A Picadillo (pee-cah-DEE-yo) földet vagy apróra vágott marhahúst és zöldségeket (és néha gyümölcsöt) ötvözi a sokoldalú pörkölt Latin-Amerikában . A régió és az emberek személyes szokásaitól függően a picadillo főételként szolgál, gyakran rizs és bab együtt, empanadas , chiles rellenos , tamales, taco, töltött burgonya stb. Kezdje egy olyan alapvető recepttel, amelyet személyre szabhat az ízlésed szerint a látszólag végtelen szolgálati javaslatokkal és változatokkal.
Amire szükséged lesz
- 1 teáskanál növényi olaj
- 1/2 hagyma (fehér vagy lila, vékonyra szeletelve vagy aprítva)
- 2 jalapeño paprika (
- vetőmaggal és kockára vágott )
- 1 font földi marhahús
- 4-5 gerezd fokhagyma (hámozott és kockára vágott)
- 4 közepes paradicsom (
- vetőmaggal és kockára vágott )
- 8 zöld olajbogyó
- 2 evőkanál folyadék olajbogyóból
- 1/4 csésze mazsola (lágyítva meleg vízben 20 percig)
- 1 poblano chili vagy zöld paprika (vetőmag és apróra vágva)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 kis kúp
- piloncillo vagy 1 teáskanál barna cukor kevert 1 teáskanál melaszgal
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális: 2 burgonya (hámozott és kockás) és 1/4 csésze olaj
Hogyan készítsünk
- Szorítsuk az olajat egy nagy serpenyőbe, és közepesen magasra melegítsük, amíg az olaj csillogni kezd.
- Add hozzá a hagymát és a jalapeños-t és főzzük, alkalmanként megkeverve, 3-4 percig, vagy amíg a zöldségek elkezdenek lágyulni. Helyezze őket a serpenyő egyik oldalára.
- Helyezzük a marhahúsot a serpenyő tisztított területére, és használjunk egy spatulát, hogy elválasszuk néhány nagydarabot. Hagyja, hogy 3 percig zavartalanul főzze.
- A marhahúsot kisebb darabokra vágja, és a tálba dobja őket, összekeverve a húst a zöldségekkel. Csökkentse a hőt közepesre. Folytassuk a főzni további 7 vagy 8 percig, alkalmanként megkeverve, amíg a marhahús barnulni kezd, de rózsaszín marad.
- Add hozzá a fokhagymát és főzzük további 2 percig.
- Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és csökkenti a hőt alacsonyra; további 10-12 percig főzzük, vagy amíg a paradicsom és a hagyma el nem kezd szétesni, és össze kell keverni a többi összetevővel.
- Választható: Az olajban lévő burgonyát közepesen magas hővel süsse meg egy nagy serpenyőben, és alkalmanként forgatva, amíg a burgonya egyenletesen barnul. Szedje le a burgonyát papírtörlőre vagy barna papírra, majd hajtsa be őket a marhahús keverékébe.
Picadillo szolgálati javaslatok
Tálaljuk picadillo főételként rizs, bab vagy burgonyapürével.
Egy csésze picadillo egy csésze egy forró corn tortilla egy instant (és finom) taco.
A chiles rellenos picadillal.
Tett egy tostada egy kanál picadillal, egy kis krémet vagy morzsolt sajtot.
Használja a pikadilót töltőanyagként az ízletes empanadákhoz .
A picagót tálaljuk a spagetti fölött, vagy egy kisebb alakú tésztával dobjuk, mint például az orecchiette vagy a cavatappi.
Használja a picadillo-t töltőanyagként a péksüteményhez vagy a pásztor pite alapjához.
A Picadillo maradványai ízletes keverékeket készítenek a rántottakon vagy makarónián és a sajton.
Variációk a Basic Picadillo-on
Használjon földelt sertést a marhahús helyett, vagy félsertés és fél marhahús
Adjon hozzá több zöldséget, vagy egészségesebbé tegye, vagy nyúljon hozzá, hogy több embert tápláljon. Próbálja meg a kockára vágott sárgarépát, zöldborsót, apróra vágott zöldbabot vagy kukoricamagot.
Használj konzerv kockára vágott paradicsomot friss helyett.
Adjunk hozzá egy kis száraz oregánt a pikadillo-hoz ugyanabban az időben, mint (vagy helyettük) a köményt.
Keverje hozzá finomra aprított, friss olasz petrezselymet közvetlenül a tálalás előtt friss zöld ízesítő megjegyzéssel.
Főzzük meg a kockás burgonyát a többi összetevővel, ne pedig először sütjük őket.
Használja szárított áfonya helyett mazsolát a kacskaringós akcentus ízét.
Szerkesztette Robin Grose
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 298 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 648 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 26 g |