Ismerje meg a helyes használatát piloncillo kúpok a mexikói főzés

01/04

Mi a Piloncillo?

A Piloncillo, amelynek a neve kúp alakú "pilon" -nak nevezik, olyan tiszta, nem feldolgozott nyers cukor nyers formája. Mivel nem dolgozták fel, aranybarna színű és finoman gazdag ízű, melaszhoz hasonló ízű, bár nincs benne melasz.

A barna cukorral ellentétben, amely néha finomított fehér cukor melaszos bevonattal készül, a piloncillo tiszta cukor, nem adalékanyagokkal. Használhatja a piloncillo bárhol más édesítőszereket is.

A Piloncillo-t az uncia egy kúp alakú blanco (világos) és oscura (sötét) árusként értékesíti. Kicsi 2 uncia kúpokat találsz egészen a nagy 8 uncia kúpokig. Piloncillo néha egy receptben szerepel a fontban, mint a "1 font piloncillo", amely úgy hangzik, mint egy csomó, de ez csak 2 a 8 uncia kúp.

A piloncillo méretei mindig súlyban vannak. A kúpok egyszerűvé teszik a mérést, mivel előkészítették a receptek közös súlyát. Ne szakítsa meg a kúpot, majd mérje meg a csésze (néha 8 uncia), vagy pontatlan mennyiségben lesz.

02. 04. sz

Hogyan kell alkalmazni a Piloncillo-t?

Ha nincs piloncillo a kezében, akkor cserélhet 1 csésze sötét barna cukrot és 1 evőkanál melaszot minden 8-9 uncia kúpra.

Néhány finom mexikói recept a piloncillo-t használják: capirotada , kenyérpuding és atol (kukoricaalapú forró ital).

De mielőtt egy piloncillo-t használsz egy receptben, meg kell szakítanod. Ennek két módja van: rácsapás vagy aprítás.

03. 04. sz

Piloncillo vágása

A piloncillo vágása az egyik leggyorsabb módja a feldarabolásnak.

Éles, fogazott késsel szeletelő mozgást használjon a piloncillo lehúzásához és aprításához. Néhány nagyobb darab megszakadhat ebben a folyamatban, amit tovább vághat, vagy hagyhatja el a darabokat attól függően, hogy mi a recept.

Ha szirupot készítesz, a darabok feloldódnak. Ha olyan dolgot csinálsz, mint az atol, akkor minimális darabokat akarsz, mivel a piloncillo-nak nincs annyi ideje feloldani.

Ha a piloncillo túl kemény, akkor 10-20 másodpercig mikrohullámmal lágyíthatja azt, hogy megkönnyítse a munkát.

04/04

Rácsos Piloncillo

Nagyon finom piloncillo esetén használjon rántást. Dörzsölje a piloncillót a gerinc felszínén, hogy levágja.

Ez a módszer hatékony, ha finomabb piloncillo szükséges. Kevesebb időt vesz igénybe, mint aprítás.

Ne felejtse el, hogy ha a piloncillo kemény vagy nehéz dolgozni, 10-20 másodpercig mikrohullámú legyen (esetleg még hosszabb ideig is rendkívül kemény piloncillo esetén), hogy lágyítsa.