A kenyér-pudingok nem különösebben fotogén ételeket jelentenek, de mindenképpen komoly élelmiszernek számítanak több millió latin-amerikai embernek. Ez a tál az új világba került a spanyolokkal, és ma minden országnak vagy régiónak különleges verziója van. Mexikóban a Capirotada elsősorban a böjt alatt (a keresztény szezonban, amely húsvétig vezet), és desszertként, reggelizésként vagy snackként evett.
A Capirotada gazdag változata almával, pekándiójával, mazsolával és rengeteg fűszerrel tele van textúrával és ízzel. Töltsük fel tejszínhabbal vagy nagylelkű kanál mexikói krémmel, ha tetszik, még egy ízesítő elem hozzáadásához.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze igazi vajat
- 6 csésze napos mexikói kenyér (
- bolillosz ,
- vagy a kettő kombinációja) (kockákra vágva)
- 1 és 1/4 csésze vizet
- 1 font / 450 gramm
- piloncillo VAGY 2 csésze csomagolt sötétbarna cukor
- 1 db fahéj
- 1 teáskanál egész ánizs magot
- 2 nagy vagy 3 kicsi alma, hámozott (maggal és apróra vágva)
- 1 csésze mazsola (átmelegítve meleg vízben, hogy lágyuljon)
- 2/3 csésze apróra vágott pekándió
- 1/2 csésze összeomlott
- queso fresco sajt
- 1 evőkanál narancshéj
- 1 teáskanál citrom vagy mész
- 1 teáskanál őrölt fahéjat
- 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 4 tojássárgája
- 4 csésze tejet
- 1/4 csésze sherry
- 1 csipetnyi sót
Hogyan készítsünk
Olvad a közepes láng közepén a vajat egy nagy serpenyőben vagy egy saute panban. Frissítse a kenyér kockákat egészen aranyáig. Félretesz, mellőz.
Egy kis serpenyőben közepes lángon keresztül keverje össze a víz, a piloncillo vagy a barna cukrot, az ánizsmagot és a fahéjat. Melegítsük, gyakran keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. (Ez viszonylag gyorsan megtörténik barna cukorral, de sokkal hosszabb ideig tart, ha piloncillo-t használ.) Miután a cukrot teljesen feloldottuk, finoman forraljuk fel a keveréket, amíg a folyadék szirupos lesz, körülbelül 6 percig. Vegye le a szirupot a hőről, és tegye félre.
Kapcsolja a sütőt 350 Fahrenheit / 175 Celsius fokkal az előmelegítéshez.
Egy nagy tálban egyesítsen almát, mazsolát, pekándiót, mindkét fajtát és sajtot (queso fresco). Megszórjuk az őrölt fahéjat és a szegfűszegeket a gyümölcskeverék tetején, és bekeverjük. Adjunk hozzá sült kenyeret és gondosan hajtsuk össze az összes összetevőt.
Helyezze a kenyérkeverék fele egy nagy, vajas sütőedénybe; öntsük rá a szirup felét. Adjuk hozzá a maradék kenyérkeveréket és a maradék szirupot. Tegye sütőbe a sütőbe és körülbelül 35 percig süssük.
Verjük meg a tojássárgáját, amíg habos és sima. Adjuk hozzá a tejet, a sherryt és a sót; keverjük, amíg sima. Öntsük ezt a keveréket a részlegesen főzött kenyér fölé és sütjük további 35 percig, vagy amíg a felső arany.
Vegye ki a Capirotadát a sütőből, és hagyja kihűlni a tálalás előtt. Meleg vagy langyos lehet. Tároljuk szobahőmérsékleten egy napig, vagy hűtőszekrényben, és melegítsük fel mikrohullámú sütőben evés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 546 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 137 mg |
| Nátrium | 224 mg |
| Szénhidrát | 74 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 19 g |