Ez a régimódi holland marhahús és hagymás pörkölt lassan párolja a vajat, az állományt és a fűszereket, amíg a hús ténylegesen nem szálon kerül, sőt, a draadjesvlees jelentése "hús". Sokkal jobban ízlik, mint amilyennek hangzik, és az a házias téli étel, amelyet hétvégén készítesz: a húsban lévő hús órákig tarthat, de nem kell sokat tennie, ami szabadon dobja a mosoda vagy fazekas a házban. Ez a fajta tágas téli családi étkezés jól illeszkedik a hagyományos kíséretekhez, mint pl. A burgonya, a zöldbab, a vörös káposzta , az almalevet vagy a vaj és a finom apróra vágott petrezselyem felforralt burgonya.
Amire szükséged lesz
- 2 lb./1 kg. marhahús (pároláshoz)
- 3,5 tb / 50 g. vaj
- Só és bors ízlés szerint
- 3 nagy hagyma (apróra vágva)
- 3 1/4 csésze / 750 ml. állomány (marhahús vagy csirke)
- 1 bot fahéj
- 1 tk. borókabogyó
- 3 babérlevél
- 4 szegfűszeg
- 2 tbsp. ecet
Hogyan készítsünk
- Pat a hús száraz, tiszta konyhai papír és vágott közepes darabokra. Hagyja fel a vajat egy nagy holland sütőben, és barna húst. Sózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és hagyjuk karamellizálni.
- Öntsük az állományt a holland kemencébe. Add hozzá a fűszereket és az ecetet, és forraljuk fel. Ha a pörkölt forraljuk, csökkentse a hőmérsékletet, fedje le a holland sütőt, és engedje lepárolni legalább 3-4 órát. Gyakran ellenőrizze, és szükség esetén adj hozzá több vizet. Ha a pörkölt túl vékony, amikor készen áll a kiszolgálásra, távolítsa el a húst, és csökkentse a folyadékot egy közepes hőség fölött, a végén a hús helyett, hogy melegedjen.
- Az edény készen áll, amikor a hús szálakba szétesik és a folyadék lecsökkent egy vastag sültre. Távolítsa el a babérlevéleket, a fahéjas botot, és bármilyen szegfűszegeket és borókabogyót talál. Tálaljuk főtt burgonyával, vörös káposzta és alma, vagy mártott körte és alma mártással.
tippek:
- Mint a legtöbb pörkölt, a draadjesvlees még másnapi ízeket is megízlel, ami kiváló előrelátó családi ételt jelent.