Ez a recept finom, zamatos bevonatú tofu-t termel. A legjobb textúra érdekében, győződjön meg róla, hogy a tofu jól elvezet.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze szezámmag
- 1 font extra szilárd tofu, vágva hosszában 8 szelet, jól lecsapolt és szúrták meg (lásd az alábbi megjegyzést)
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1 kis hagyma vékonyra szeletelve
- 1 közepes, piros borssal átitatott, magozott, magozott és vékonyra szeletelve
- 1 közepesen sárga harang paprikával, maggal ültetve, vékonyan szeletelve
- 1 1/2 evőkanál hámozott, darált friss gyömbér
- 1 teáskanál
- sötét (ázsiai) szezámolaj
- 1 evőkanál
- tamari vagy szójaszósz
Hogyan készítsünk
1. Helyezze a szezámmagot egy kis tányérra. A tofu szalagot a szezámmagon átszedjük, hogy minden oldalról bevonjuk őket.
2. Egy nagy serpenyőben forraljon 2 evőkanál olajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a tofu és főzzük, amíg aranybarna, körülbelül 3 perc mindkét oldalon. Helyezze át a tofuot egy tálra.
3. Adja hozzá a maradék evőkanálnyi olajat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a gyömbért, és főzzük, gyakran keverjük, amíg a zöldségek el nem lágyulnak, körülbelül 8 percig.
Keverje hozzá a szezámolajat és a tamarit. Távolítsuk el a hőtől. Tálaljuk a zöldségeket a tofuval.
Recept jegyzetek és tippek
• A tofu leeresztése egyszerűen azt jelenti, hogy a tofu befőtt vizet öntjük le. A préselés azt jelenti, hogy textíliába vagy papírtörülközeinkbe csomagoljuk, hogy lehúzzuk a törülközőt, súlyozzuk, hogy a felesleges vizet kiszivassuk. Számos oka van arra, hogy a tofuból kifolyó vizet préseljük, többek között annak érdekében, hogy szilárdabbá és rágóbbá váljék, hogy helyet biztosítsunk más folyadékok és ízesítők, például marinadák és fűszerkeverékek felszívására, valamint a mártások és kötszerek hígítására.
• A tofuot úgy készítik el, hogy a szójababot savanyúságokká és tejsavóvá (vékony, világosbarna színű folyadék) választják el, a cukrok összenyomódásával, az így keletkező szójabab darabolásával, majd a savóba vagy a vízbe csomagolva. A tofu-előállítási folyamat során a szójabromóból kivont savó mennyisége végső soron meghatározza a textúráját. A puha tofu (néha japán stílusú tofu) lágy konzisztenciája van, ami kiválóan alkalmas a desszertek, kötszerek és desszertek készítésére. A tofu cég közepes sűrűségű, és a legjobb típus a tofu saláták elkészítéséhez és a tofu törléséhez. Az extra szilárd tofu sűrű, szeletelt vagy kockás alakú, jól illeszkedik, és ideális a csipke és a kevert sült ételekhez. A silken tofu puha, púderszerű textúrájú és aszeptikusan csomagolva 10 uncia tárolóedényekben, amelyek nem igényelnek hűtést. Bár a selyemfajták puha, szilárd és rendkívül kemény textúrákból jönnek, mindegyik elég puha és gyengéd.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 309 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 252 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 16 g |