Adja meg a kedvenc edényt a mágneses tesztnek
Az indukciós főzés nagyon különbözik a hagyományos gáz vagy elektromos főzéstől. Az indukció működésének köszönhetően csak bizonyos típusú edények dolgoznak egy indukciós főzőlapon vagy égőn. Honnan tudod, hogy az Ön edénye kompatibilis-e?
Néhány trükköt használ, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megvásárolja a megfelelő edényt, és hogy a jelenlegi edényei és edényei működni fognak-e. Van még egy módja annak, hogy a nem kompatibilis edények az ön indukciós tűzhelyén dolgozhassanak.
De először nézzük meg, mi teszi az indukciós főzést, amely eltér a többi kályhától.
Hogyan működik az indukciós edények?
Az indukciós főzés a fazék és a mágneses tekercsek mágneses mezőjének létrehozása révén történik. Az elektromágneses mezőben létrehozott energia felmelegíti a pot tartalmát.
Sok házi szakács inkább az indukciós főzést, mert:
- Energiatakarékosabb, mint a gáz- vagy elektromos főzőlap.
- Az élelmiszerek gyorsabban melegítenek.
- A főzőfelület hűvös marad, így biztonságosabb lehet.
- A főzőlap jobban reagál a hőmérséklet-szabályozás változásaira.
Annak érdekében, hogy az edényeket indukciós főzőlapokon (vagy hordozható indukciós égővel, például a Fagor-tól ) végezzék, ferromágneses anyagokat kell tartalmaznia. Más szavakkal, tartalmaz vasat vagy mágneses tulajdonságokkal rendelkező réteget.
Tápláléktípusok, amelyek működnek (és nem) az indukcióval
Öntöttvas, zománcozott öntöttvas és sokféle rozsdamentes acélból készült edény mind indukciós kompatibilis.
Vannak azonban kivételek. Például az All-Clad MC2 vonal, amely alumíniumból és rozsdamentes acélból készül, nem indukciós kompatibilis.
A rozsdamentes acél a legkomolyabb zavart jelenti, mert nagy mennyiségű fémmel készíthető. Elsősorban attól függ, hogy mennyi nikkelt használnak, mert a nikkel blokkolja a mágneses mezőt.
Az alumínium, az összes réz vagy az üveg edények nem működnek, kivéve, ha az alján egy réteg mágneses tulajdonságokkal rendelkezik. Sok gyártó elkezd hozzáadni egy réteget ezen edények aljára, de az idősebb, nem mágneses edények egyszerűen nem fognak működni.
Miert van az? Az alumínium és a réz sokkal magasabb frekvenciákat igényel az élelmiszerek főzéséhez szükséges hő előállításához. Ez egyszerűen nem épül be az aktuális indukciós főzőlapokba és az edénybe való átalakításokkal, amelyek nem zajlanak le. Lényegében ez tönkreteheti az indukciós főzés hatékonyságát.
Hogyan lehet megmondani, hogy a pára indukciós kompatibilis-e
Annak megállapításához, hogy egy edény vagy serpenyő kompatibilis-e az indukciós tűzhellyel, tartson egy mágnest az aljára.
- Ha a mágnes az alsó részhez tapad, az edény egy indukciós főzőlapon működik.
- Ha a mágus lassan megragadja a serpenyőt, előfordulhat, hogy a főzőlapon nem lesz jó sikere.
- Ha a mágnes nincs húzva, akkor nem tartalmaz megfelelő fémeket és nem termel hőt.
Tipp: Mindennapi hűtőmágnesed csak finom lesz. Mielőtt kiszállna edényekbe, húzza ki a hűtőszekrényt, ha csak szüksége van rá.
Mi több, sok gyártó elkezdte üzembe helyezni az "indukciós kompatibilis" szimbólumot, vagy észreveszik a kompatibilitást a csomagoláson.
A szimbólum gyakran vízszintes cikcakkhoz vagy tekercshez hasonlít.
Alkalmazkodás az indukciós edényekhez
Az indukciós főzés nagyon népszerűvé válik, és ez növeli a kompatibilis edények kiválasztását. Vessen egy pillantást a hét indukciós kompatibilis edénysorra a legjobb lehetőségek közül.
Ha van egy indukciós főzőlapja, de a kedvenc edényprogramja nem működik rajta, még mindig képes lesz használni. Az olyan termékek, mint a Mauviel Induction Disc, a főzőlapon helyezhetők el a serpenyő alatt; a fűtési reakció ezután felmelegíti a serpenyő tartalmát.
A következő alkalommal, amikor az indukciós főzőedényhez tartozó edényeket vásárol, feltétlenül keresse meg az indukciós kompatibilis szimbólumot serpenyőben vagy mágnest magával. Ez biztosítja, hogy az Ön által kiválasztott edény az Ön indukciós főzőlapján fog működni.