Egy crockpot vagy lassú tűzhely használata nagyon egyszerű; csak adjuk hozzá az ételeket, fedjük le, kapcsoljuk be az alacsony hőt és főzzük egész nap. De mindig több dolgot kell megtanulni. A piacon a legfrissebb sörösborítások osztott béléscsövekkel érkeznek, időzítőkkel a sütés kezdő időpontjának beállításához. Az újabb készülékek tűnnek melegebbnek, mint a csak néhány évnél idősebb modellek, ezért a legjobb, ha megtudja, hogy az Ön sajátos szakácsa főz.
Hogyan lehet átalakítani recepteket
Sok receptet lehet átalakítani a főzéshez a crockpotban.
A levesek és a pörköltek természetesen természetes lassú cukrász kedvencek. A sütemények és a legtöbb hús az alacsony hőmérsékleten, sőt a főzés hőségében is előnyös.
Csökkentse a folyadék mennyiségét egy recept miatt, mivel a folyadékok nem párolognak a crockpot főzés során. Ha rizst, babot vagy tésztát főz, akkor ne csökkentse a felszívott folyadék mennyiségét. Általában kétszer annyi folyadékra van szükség, mint az összetevők főzéséhez. Itt vannak az alapvető átalakítási idők:
- Ha a hagyományos időtartam: 15-30 perc, akkor a főzési idő alacsony legyen 4-6 óra.
- Ha a hagyományos idő 35-45 perc, a főzési idő alacsony, 6-8 óra.
- Ha a hagyományos időtartam 50 perc és 3 óra, akkor a főzési idő alacsony, 8-16 óra.
Általában a nyers hús- és zöldségkombinációk főzését általában legalább 8 órán keresztül főzni. Ez biztosítja a zöldségeknek a lágyuláshoz szükséges időt, a hús időtartamát, és az összes ízesítést.
Természetesen az új, forróbb főzésű crockpotok megváltoztatják a szabályokat. Ha van egy öt évnél rövidebb crockpot, akkor valószínűleg csökkenteni kell a főzési időt. Valójában néhány új recept, amelyet a magazinokban láttam, csak 3-4 órát főz. Ez nem igazán 'lassú főzés', de ez a mai nap a mahagóttagy gyártás valósága.
Ellenőrizze az ételeket négy órán keresztül alacsonyan, egy azonnali olvasható hús-hőmérő segítségével, hogy megnézze, hogy elkészült-e az étel.
Összetevők előkészítése
- Meglepő módon a zöldség lassabban főz, mint a hús a lassú tűzhely nedves melegében. Tehát a zöldségeket nagyjából ugyanakkora méretűre kell vágni vagy aprítani, és az aljnövény aljára kell helyezni.
- A rostos hús segít csökkenteni a zsírtartalmat a nagy húsdaraboknál, mint a sültek. A karamellizálja a cukrot a húsban, hozzáadva a megjelenést és az ízt.
- Vágjon le minden látható zsírt a húsdarabokból. A zsír gyorsabban készíti az ételeket.
Az egészségedért
- Tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony, állandó hőfoltok a szakács által elősegíthetik a betegség megelőzését! Néhány vegyület, amelyet "fejlett glikázt végtermékeknek" neveznek, akkor keletkezik, amikor a cukrot, zsírokat és fehérjéket magas hőmérsékleten hevítik, mint amikor az étel roston sült, sült vagy mikrohullámú.
- Ezek az AGE irritáló sejtjei és a szívbetegségek, rákok és cukorbetegség kialakulásában szerepet játszhatnak. Mivel a lassú tűzhelyek csak 200-300 fok között hevülnek, ezekből a vegyületekből kevésbé alakulnak ki crockpot főtt ételek, így a lassú főtt ételek egészségesebbek.
Általános tippek
- A legtöbb crockpot receptet nem kell keverni a főzés során, különösen ha alacsony hőfokon főzünk. Amikor felemeli a fedelet, az alagút annyi energiát veszít, hogy a sütési időt 20 percenként növelni kell.
- Egész levélfűszernövényeket és fűszereket használjunk föld helyett, hogy jobban ízesítsük. Néhány fűszer, különösen a bors, keserűvé válhat egy hosszú főzési idő alatt. Adja hozzá az étel utolsó órájában a legjobb ízeket.
- Az újabb horzsolók egy része forróbb hőmérsékleten főzik, valószínűleg azért, mert a gyártók aggódnak az élelmiszerbiztonság miatt . A Crockpot hőmérsékletét így ellenőrizheti:
- Helyezzen 2 liter vizet a crockpotjába
- Fedjük le és melegítsük alacsonyan 8 órán keresztül
- Emelje fel a fedelet, és azonnal ellenőrizze a vízhőmérsékletet egy pontos hőmérővel
- A víz hőmérséklete 185 ° F. Ha a hőmérséklet magasabb, az ételek túlcsordulhatnak, és csökkentenie kell a teljes főzési időt. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, az élelmiszerek valószínűleg nem fognak elég gyorsan elérni a biztonságos hőmérsékletet, és az alvadékot el kell dobni.
- A tésztát és a rizst főzzük a crockpotban. A tésztáknak sok folyadékra van szükségük a megfelelő főzéshez, és hozzá kell adni a főzési idő utolsó órájában, attól függően, hogy mennyire konzisztens a kedvességed. A rizst nehéz lehet főzni. A jobb eredmény érdekében inkább barna vagy vad rizst használok. Győződjön meg róla, hogy elegendő folyadék van a receptben, így a rizs nyersvé válik.
- Süteményeket és desszerteket készíthet a crockpotban! Használjon egy kis kerek rácsot vagy zöldségpárnát, hogy felemelje a tortapoharat a crockpot alján, hogy a hõ egyenletesen keringjen a serpenyõ körül. Szüksége van egy nagyobb tárhelyre a "sütés" sütemények és más desszertek. A 5 literes lassú tűzhely 8 "vagy 9" -os torta tálat vagy rugós serpenyőt tartalmaz . Lehet, hogy növelnie kell a főzési időt, ha nagy magasságban él, általában 40-50% -kal.
A Crockpot tisztítása
- Töltse fel a készüléket forró szappanos vízzel, amikor a főzőlap lehűlt. 15-20 percig áztassa el, majd törölje át egy ruhával, nylon hálópárnával vagy műanyag szivaccsal. Ne használjon durva súrolószert, SOS padot vagy fémlemezt. Meleg vízben öblítse le és szárítsa meg.
- Az ásványi foltok eltávolításához töltsön fel 3/4-et feltöltve forró vízzel és 1 csésze fehér ecettel. Fedjük le és főzzük magasra 2 órán keresztül. Ezután hagyja a crockpotot hűlni és áztatni és tisztítani a fent leírtak szerint.
- A vízjeleket az üvegezett edényektől távolítsa el, dörzsölje fel a felületet növényi olajjal, és álljon 2-3 órán át. Ezután töltsön be forró, szappanos vízzel, dörzsölje a felületet, és cserje a nejlon hálóbetétet. Öblítsük le és szárítsuk meg jól.
Élelmiszerbiztonság
- Sokan főznek fagyasztott ételeket a crockpotban. És mások is szeretnék felfrissíteni az ételeket az alagútban. A legtöbb élelmiszer-szakértő nem javasolja ezeket a gyakorlatokat, mivel az ételeknek a baktériumok növekedésének megakadályozása érdekében 140 ° -ra kell állniuk 1-1 / 2 órán belül.
- Még akkor is, ha az élelmiszerek végül elérik a biztonságos hőmérsékletet és alaposan elkészítik az ételben lévő baktériumokat, olyan toxinokat termelhetnek, amelyek nem pusztulnak el hő hatására, és amelyek betegessé teszik Önt.
- Sokan tapasztalták az ételmérgezést, és nem is tudják. Lehetnek némi emésztési kellemetlenségük vagy rosszullétük egy-két napig, majd felépülnek. Sajnos egy magas kockázatú csoportban (idős emberek, veszélyeztetett immunrendszerek, kisgyermekek és terhes nők) rendelkező személy súlyos következményekkel járhat az ételmérgezést illetően.
- Az USA-ban évente több mint 5000 ember hal meg ételmérgezés következtében. Ha úgy döntesz, hogy fagyasztott ételeket főzöl, vagy újra felmelegíti az ételeket a crockpotban, tegye meg saját felelősségére.
- Egy dolog, amit tehetünk, hogy felmelegítsük a receptben felhasznált folyadékot, és hozzáadjuk a fagyasztott ételekhez, hogy gyorsabban felemeljük a hőmérsékletet.
- A kiszámított kockázat elfogadása elfogadható lehet Önnek mindaddig, amíg tudomást szerez a következményekről, és mindaddig, amíg a családtagjaid nem egy magas kockázatú csoportban vannak.
A Crockpot biztonságos használatának segítése segít fenntartani a család egészségét. És mihelyt válik szakértővé a készülék használatával, a konyhában töltött idő jelentősen csökken.