Tipp: Kisebb a jobb, ha kiválasztunk egy ízesített squashot
A téli zuha formához igazodva, a makk squash jellegzetes, kemény, vékony bőrrel és szilárd húsával rendelkezik. Nagyjából ovális alakú, vastag bordákkal, öt és nyolc hüvelyk hosszú, négy-öt hüvelyk átmérőjűek, és alul van egy meghatározott ponttal. A hús édesebb, mint a nyár squash, a diószerű ízű. Úgy formázódik, mint egy bordázott makk, ezért a beceneve. A termesztési idõ hosszabb, mint a nyári squash, és rengeteg idõt ad ahhoz, hogy felszívja a nap ízét.
A normál zöld változat mellett narancs és fehér gömbös squash fajtákkal is átfuthat. Bár sok területen évek óta állnak rendelkezésre, a nyeregkikötő elsődleges szezonja a télen kora esik. A squash az egyik legegyszerűbb zöldség, amelyet megemészteni, alacsony a kalória, és töltőanyagot készít.
Acorn Squash Kiválasztás
A teljes érettség után betakarított átlagos garnélarák egy-három fontot tesznek ki. Minden nagyobb, és kockázatot vállalsz arra, hogy száraz, szálas squashot kapsz.
Nehéz megítélni a makk squash külső megjelenését. Súlyosnak, homályos bőrnek és puha foltoknak éreznie kell a méretét. A fényes bőr azt jelzi, hogy teljesen felnőtt éretté váltak, hacsak a gyártó nem alkalmazott viaszt. Keresse meg a részleges narancssárga a bőrön, mint a lejárat jele. Másrészt túl sok narancs színű a bőrön, túlságosan sárgás, amely száraz és szálas lesz. A zöld és a narancssárga szín közötti jó egyensúly optimális.
Összehasonlításkor vegye figyelembe, hogy a könnyebb súlyok nedvességet veszítettek a bőrön, és szárazabbak lesznek.
Acorn Squash Tárolás
A téli squash legfeljebb egy hónapig tart egy hűvös (50-55 fokos) sötét pincében vagy tárolóhelyen, de csak körülbelül két héttel a hűtőszekrényben. Ideális esetben csak a vágott vagy főtt makk squashot kell hűteni.
50 fokosnál alacsonyabb hőmérsékleti károkat okoznak. A száraz forró levegő nedvesség elvesztését okozza, ami rövidebb eltarthatóságot eredményez. A squash egy kicsit a szárral még érintetlenül segít lelassítani a nedvesség elvesztését.
Tervezzen a makk squash használatáról a vásárlástól számított két héten belül, mivel soha nem tudja, mennyi ideig tárolt és milyen feltételek mellett. Ha a saját termesztését növeli, akkor nagyobb az irányítása, és így hosszabb tárolási idő (2-3 hónap). Vágás után nyersdarabokat csomagoljon műanyag csomagolásban, hűtőszekrényben és használjon négy napon belül. A főtt gömbölyű zsiradékot négy napig le lehet zárni és hűteni.
A fagyasztás előtt a makk squashot főzni kell. Cook squash, és távolítsa el a cellulóz a bőrből. Akkor hagyja a darabokat, vagy pörkölni. Helyezzen légmentesen lezárt tartályba, és tíz-tizenkét hónapig lefagyjon.