A szárított lencse határozatlan eltarthatósági időt biztosít
A lencse egy sokoldalú bab vagy hüvely, amelyet végtelen ideig tárolhatunk. Ők még megtalálhatók az egyiptomi sírban, amely több mint 5000 évvel ezelőtt nyúlik vissza. Idővel a tárolt lencsebab aromája lassan lebomlik. Tehát próbálja meg enni a tárolt babot abban az évben, amikor megkapja őket.
Hogyan válasszuk ki a lencse
Lencse csak szárított. Ha felére csökkent, a szárított lencse hasonlít a split borsó unokatestvéreikre. A lencse valójában olyan magvak, amelyek két darabra nőnek, és a betakarítás után szárítják.
Nem frissen használják őket. Válasszuk a lencse száraz, szilárd, tiszta és sötétítetlen. A választott lencsék színe az Ön használatától függ, de általában a színnek meglehetősen egyenletesnek kell lennie.
Lencse konzervek állnak rendelkezésre, de a lencse ugyanolyan egyszerűen elkészíthető. A magvakat a fajtától függően 10-40 percig kell főzni. Rövidebb főzési időre van szükség azoknál a fajtáknál, amelyek eltávolítják a héjat, például a közös vörös lencse.
Lencse típusok
A legtöbb fajta jellegzetes, földes ízű. A lencse világszerte különböző ételeket főz. A lencse ételek a legelterjedtebbek az utóbb Ázsia, a mediterrán térség és Nyugat-Ázsia területén.
Ha a recept olyan lencsét igényel , amely megtartja az alakját, akkor a szokásos barna lencse a szokásos választás. A barna lencse még mindig vetőmagot visel, és nem osztódott meg.
A legtöbb piros, sárga és narancssárga lencsék hajlamosak szétesni a hosszú főzéssel, mert a hajótesteket eltávolították.
Enyhén édes ízű, ezek leginkább párolt levesekhez vagy pépesítőanyagokhoz tarthatók fenn.
Egyéb lehetőségek közé tartoznak a francia lencsék, amelyek oliva-zöld és pala színű. Francia lencse lesz a legbiztosabb, ha főtt. A perzsa zöld lencse barna színűvé válik, és főzzük, és megnyugodnak, miközben megőrzik alakjukat.
A legigényesebb (és legdrágább) lencse a francia Puy lencse, amely megőrzi alakját is.
Bizonyos speciális piacokon lehet lencse lisztet találni. A lencse lisztet Indiában használják, hogy fermentált tésztát készítsenek a kenyér készítéséhez.
Lencse tárolása
Hűvös, száraz, sötét helyen szeretné tárolni a lencse zárt csomagolásában vagy légmentes tartályban. A szárított lencse a világ minden tájáról származó vágott élelmiszer, mely nagyrészt határozott eltarthatósági időtartamukra, magas tápértékeikre és azért, mert viszonylag áthatolhatatlan az aszályszerű termesztési feltételek miatt. A világ lízing kínálatának többségét Kanadából, Indiából és Ausztráliából szüretelik.
Idővel a tárolt bab színe kissé elhalványulhat, de az íz nem fog észrevehetően romlani. Az élelmiszer-szakértők azt sugallják, hogy a legjobb ízt és megjelenést egy év alatt szárított lencse segítségével használják. Távolítsa el a lencséket, amelyek nedvességnek vagy rovar tevékenységnek vannak kitéve.
Olyan, mint a rizs, a lencse víz felszívódása és a főzés során kettős méretű .
A főtt lencse legfeljebb egy hétig hűlhet egy lezárt tartályban. A főtt lencse is legfeljebb hat hónapig lefagy. Ha nem kezelik finoman, akkor a lencse lehullódhat, ha újból felmelegszik. Ez nem befolyásolja az ízt, csak a megjelenést.