Hogyan készítsünk egy Croquembouche-fát

by Barbara Rolek

01/12

Itt van az, amire szükséged van egy Croquembouche vagy Cream Puff Tree elkészítéséhez
Croquembouche. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
A Croquembouche francia szó a "szájba süllyedt" és egy klasszikus francia desszert, amelyet egykor esküvői tortaként használnak (összehasonlítva a kelet-európai fából készült süteményekkel ). A croquembouche pikkelyes tejszínhabbal készül, amelyeket egy piramis alakban, karamellal ragasztottak. Spun-cukrotartalmú karamell van a krémfütyök körül drámai hatással. A legtöbb ízletes ételhez hasonlóan ez a francia konfekció Kelet-Európába is bejutott, és ott is élvezi. Itt van a Croquembou che Recept egészében. bemutatja, hogyan kell ezt a desszertet elkészíteni.

Süteménykrém betöltése:
3 csésze tejet
3/4 csésze cukrot
3 evőkanál lisztet
3 evőkanál kukoricakeményítő
3/4 teáskanál sót
2 nagy, megvert tojás
2 teáskanál vanília
1 evőkanál lágy vaj
1 csésze habverő krémet, merev csúcsokra kefélve
Krémfüstölt tészta (Pâte à Choux):
1 1/2 csésze forrásban lévő vizet
6 uncia vajat
1/2 teáskanál sót
1 1/2 csésze egészséges lisztet
6 nagy tojás
Karamella:
1 1/2 csésze cukrot
1/2 csésze világos kukorica szirup
2/3 csésze vizet

Hogyan készítsük el a süteménykrém töltését: Vigyük 3 csésze tejet közepes serpenyőbe. Egy kis tálban keverje össze a 3/4 cukrot, 3 evőkanál lisztet, 3 evőkanál kukoricakeményítőt és 3/4 teáskanál sót. Fokozatosan keverjük felforrósított tejjel, és csökkentse a hőt közepes-alacsony. Adjunk hozzá 2 nagy, megkevert tojást és főzzük, amíg vastag, folyamatosan kevergetve. Távolítsa el a hőtől, és keverje össze 1 evőkanál lágy vajjal és 2 teáskanál vanília. Helyezze a műanyag felületet a krém felületére, hogy a bőr ne formálódjon és hidegig hideg legyen. Töltsd le a krémet a töltés közben.
02. oldal, 12

Hogyan készítsünk egy krémes pörkölt tésztát vagy egy Pâte à Choux-t
Krémfüstölt tészta, amely készen áll és sült. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Egy közepes serpenyőben forró vízben megolvasztja a vajat. Adjunk hozzá lisztet és sót. Főzni, folyamatosan kevergetni egy fából készült kanállal, amíg egy olyan labdát képez, amely nem lesz elválasztva. Vegyük le a tűzről. Átvitel egy keverőedénybe vagy állványkeverőbe. Adja hozzá a tojásokat, egyenként, jól megverte őket. A paszta elkülönül, amikor hozzáadja az egyes tojást, de a folyamatos verés simán ki fog simulni.
03. oldal, 12

Hogyan készítsd el a krémtisztító tésztát
Krémes puffák készen kell sütni. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Melegítsük a sütőt 400 fokosra. Krétafúvók kialakításához használjon egy sima hegyet és cső kis, egyenlő méretű tésztagolyót, amely két hüvelyk távolságra van egy pergamentes serpenyőben. Ha a tésztagolyók csúcsok vannak, használjon egy kis tojásfehérre tompított ecsetet, hogy finoman simítsa.
04/12

Sütjük fel a krémeket egészen aranybaránig
Sült tejszínes puhatemez. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
A süteménykrém 35-40 percig, vagy amíg aranybarna. Hagyja teljesen lehűlni. Távolítsa el a süteménykrémt a hűtőszekrényből és keverje össze a sima felületen. Hajtsa be az 1 csésze habverő krémet, amely a merev csúcsokba verődik. Töltsön be egy vékony fúvóka-tipusú króm-csövekkel ellátott csöves táskát, és csúsztassa a hegyet az egyes hűtött krémes puff héj oldalához, és töltse meg süteménykrémmel.
05. oldal, 12

Hogyan készítsd el a karamell a Croquembouche-nek
Cukor főzés, hogy karamell. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Hagyományosan a krémfúvókat karamellal ragasztják anélkül, hogy bármilyen formát használnának, de ez a módszer sokkal könnyebb. Fedjük le a közepes méretű Styrofoam kúpot alumínium fóliával, és helyezzük egy olyan süteménykörön, amelyet alumínium fóliával borítottunk. A karamell készítéséhez: Helyezzünk 1 1/2 csésze cukrot, 1/2 csésze könnyű kukoricaszirupot és 2/3 csésze vizet egy kis nehéz serpenyőbe, és keverjük össze az összetevőket. Helyezzük a magas hőt és főzzük, amíg a szirup világos sárga színűvé válik. NE TENNI ebben az időben, de mossa le a serpenyő oldalát egy csipet ecsettel, melyet forró vízben 2 percenként mártott. 7 - 9 percig tart a karamell főzni. Nézzünk szorosan a végén, mert a cukor könnyen éghet.
06. oldal, 12

Dörzsölje a krémfürtöket a karamellbe
Desszert egy krémfürt karamellben, hogy Croquembouche-t készítsen. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Amikor a karamell világos borostyánszínű, távolítsa el a hőtől, és várjon, amíg a buborékok eltűnnek (kb. 3-4 perc). A fóliával fedett kúp aljától kezdve a krémes hüvelyben gyorsan felhúzza a krémmel (ügyeljen arra, hogy ne égesse az ujjait), és alkalmazza a kúp aljára.
07. oldal, 12

Fedezze le a teljes kúpot karamellel merített krémmel
A karamell-merített krém puffák, amelyek egy kúppal vannak felszerelve. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Folytassa a krémfehérjék befedését a karamellbe, és addig kell alkalmazni, amíg az egész kúp be nem fedett.
08. oldal, 12

Hogyan készítsünk egy cukrot a Croquembouche-nek?
Spun Sugar Tool. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Ahhoz, hogy elkészíthessük a kavicsos cukorkaramellot, amelyet a kész kalács körül köré tesszük, gondosan melegítsük fel a karamellt alacsony hő hatására. Szüksége lesz egy villa vagy egy cukorszerszámra, amint az a képen van, vagy egy habverővel, amelynek végét levágják és a kötőelemek szétterülnek.
09. oldal, 12

Hogyan csepegtesse a karamellet a fűtött cukor elkészítéséhez?
Kevert cukor készítése. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
A Wilton oktató Lorena Hernandez egy forró karamellal sodort egy cukorgyártó szerszámot, és előre-hátra mozgatja egy pergamentes serpenyőben, hosszú, vékony szálakat képezve.
10/12

Hogyan vegye fel a fűtött cukrot, mielőtt lehűl
Felszedni a fűtött cukrot, mielőtt lehűl. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Mielőtt a karamell esélye meghűlhet, Wilton oktató Lorena Hernandez felveszi, hogy kenjen körül a croquembouche.
11/12

Folytassa a sült cukrot a Croquembouche körül
Dörzsölt cukorral Croquembouche körül. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Folytassa annyi karamell drapéját, amennyit csak akar. Ha ezt a hűtőszekrényben tárolja, a megkötött cukor elolvad. A tálalás előtt célszerű hozzáadni ezt a tapintatot, vagy teljesen lemondani.
12/12

A kész croquembouche nagyon ünnepélyes
Croquembouche. © Barbara Rolek engedéllyel az About.com, Inc.-re
Ha tetszik, hozzáadhatsz egy ívet a finisheed croquembouche tetejéhez, bár ez nem hagyományos. Hagyja a vendégeket kiszolgálni magukra, ha úgy húzza le annyi krémfüstöt, ahogyan tetszik. Ez egy nagyszerű desszert egy édes asztalhoz a svédasztalon.

Itt van az, amire szükséged van egy Croquembouche vagy Cream Puff Tree elkészítéséhez

Hogyan készítsünk egy krémes pörkölt tésztát vagy egy Pâte à Choux-t

Hogyan készítsd el a krémtisztító tésztát

Sütjük fel a krémeket egészen aranybaránig

Hogyan készítsd el a karamell a Croquembouche-nek

Dörzsölje a krémfürtöket a karamellbe

Fedezze le a teljes kúpot karamellel merített krémmel

Hogyan készítsünk egy cukrot a Croquembouche-nek?

Hogyan csepegtesse a karamellet a fűtött cukor elkészítéséhez?

Hogyan vegye fel a fűtött cukrot, mielőtt lehűl

Folytassa a sült cukrot a Croquembouche körül

A kész croquembouche nagyon ünnepélyes

Enjoy similar articles

Newest

Users choice