Lengyel és litván fa torta
Lengyelországban a fa torta sękacz (SAYN-kahch) vagy senkacz néven ismert, amely lazán lefordítva "kérget" jelent.
És nagyon politikusan helytelen terminológiában Lengyelországban is "koldus torta" -ként ismert, mivel a cigányok elloptak a tojásokat és torta formába tette őket, mert a héjban a tojásoknál sokkal hordozhatóbbak voltak.
Litvániában raguolis néven ismert (azaz "tüskés") vagy sakotis (azaz "elágazó").
Magyarországon kurtoskalács vagy tepsiben néven ismertek, ami "kis kémény süteményeket" vagy "tűzhelyeket" jelent.
Nézze meg, hogyan készítik a fa torta a Racine Bakery-ban Chicagóban, és nézzük meg, hogy a fa torta ezt a videót Litvánia nyílt tüze előtt tették.
Német fa torták
Németországban baumkuchen néven hívják , ami szó szerint "fa torta". A német sütemények végső megjelenése és íze kissé eltér a lengyel és a litván változatoktól, amelyek gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek - piramis alakú, csillogó végekkel.
A technika azonban ugyanolyan - egymást követő téglalap rétegeket önt, a forgó fából készült rúd vagy rozsdamentes acél rúd hosszát egy hőforrás előtt. Amikor az üreges süteményt levágják, feltárja a fa törzséhez hasonló gyűrűket, így a nevét.
Magyar fa torták
A magyar változatot - kurtoskalács - gyakran hagyományos esküvőkön szolgálják fel, de nagyon különbözik a lengyel, litván és német változatoktól.
Ez egy élesztő tésztával készült, amelyet hengereltek és csíkokra vágtak, majd csövek köré csavarták (eredetileg egy rönköt hengereltek és nyílt tüzet nyitottak). A mai változat egy rozsdamentes acélból készült sütőcsövek otthoni kályhájában készülhet, amely függőlegesen áll.
Eredetileg Erdélyből híres, Magyarország legrégebbi tészta.
A Kurtoskalácsot pékségekben, fesztiválokon és vásárokon, valamint utcai sarkokban lehet értékesíteni. Nézze meg ezt a videót a magyar kéménybogyó gyártásról, hogy megkapja az ötletet.
Ki találta meg a fa süteményeket?
Nem tudom, hogy más európai országokban létezik a fa keksz, de minden bizonnyal lehet. Eredetei ugyanazok a régi dalok és táncok - a lengyelek azt mondják, hogy ott kezdődött, a litvánok azt mondják, hogy az alkotók, és a németek sajátnak tartják.
Ez a lengyel kapcsolatokról sokat tud. Cukierna Zaniewicz , a sękacz sörgyártó cukrászda, Lengyelországban azt állítja , hogy a sütemény kelet-lengyelországból származik (közel Litvániában!), De most a Miedzyrzec Podlaski Lengyelország déli részén készült.
Legenda a Bona Sforza királynő és a fa torta
A cég továbbra is azt mondja a honlapján, hogy a legenda öt évszázaddal ezelőtt, Bona Sforza királynő megtámadta a királyi pékeket, hogy kivételes tortát hozhasson fia, Sigmund August herceg esküvőjére, sękacz született.
Egy ilyen fáradságos és drága erőfeszítést (öt vagy több órát a tojásban gazdag tésztát a kézzel mozgatható rúd felett) csak a nemesség nyerhetett, így természetesen a köznép és a tendencia megkívánta következett.
A fa sütemények ma is szolgáltak
A mai napig a fák süteménye népszerű a cukrász asztalokon lengyel és litván esküvőkön, valamint különleges alkalmakkor, mint a húsvét, a karácsony és a születésnapok. Gyakran friss virágok és gyógynövények díszítik őket az üreges tetején és az alapon.
A szeleteket vízszintesen levágják a felső részről, majd tovább osztják a harapás méretű darabokra. A modern idők koncessziójával a darabokat gyakran gyümölcsös és olvasztott csokoládé kísérik, és nagyon részletesen bemutatják.