Lehet, hogy vajon miért Durban curry néven Durban curry, és miért ez olyan fontos. A válasz egyszerű. Számos curry rajongó gondolja, hogy a legjobb curries az egész világon Durban városából származik, a dél-afrikai Kwazulu Natal tartományban. Durban maga is egy lenyűgöző történelem, mint a többi dél-afrikai. Emlékszem, amikor először Durbanba költöztem 6 éve.
Úgy éreztem, mintha Indiába, Szingapúrba vagy valahol máshol ültem volna, ahol jelentős indiai lakosság volt. Tény, hogy Dél-Afrika indiai lakosságának nagy része Durbanban koncentrálódik.
Ezért nem meglepő, hogy sok Durban népszerű ételkülönben indián csavarodás van, és a curryeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. De mi az, ami megkülönbözteti egy Durban curry-t minden más currytől? Ez egy jó kérdés, és mit fogok mondani a következő:
1. Hő
A Durban curries sokkal erősebb, mint a többi curry, és gyakran magában foglalja a forró és fűszeres cayenne bors, vagy egy nagyon forró fűszer ismert curry masala, ami eltér a vásárolt curry por.
2. Piros szín
A paradicsom, a paradicsompüré vagy a koncentrátum Durban Curry-ban történő felhasználása egy másik lehetőség, amely különválasztja. Ez általában gyönyörű vörös színét eredményezi. Néhányan úgy döntenek, hogy paprikát adnak hozzá az edényhez, bár a tomótákhoz ragaszkodnak, akkor nem tévedhetett.
3. Édes fűszerek
Gyakran megtalálja a garam masala használatát Durbanban, a curries nagyon népszerű. De az igazi édes fűszerek, amiket próbálsz elérni, vagy fahéj, kardamom vagy szegfűszeg vagy mindhárom fűszer kombinációja. Ami engem illet, szeretem az egész fahéjas rudakat, mert ez adja az édességet, és rusztikusan megérinti az edényt.
Azt is megállapítom, hogy a három édes fűszer különböző kombinációit használom, attól függően, hogy milyen húst használok. Például, nagyobb valószínűséggel használom a szegfűszeget egy bárány- vagy kecske-curry-ban, mivel úgy vélem, ezek az összetevők egymásért készültek.
4. Curry levelek
Nem találsz Durban curry receptet, amely nem tartalmazta a curry leveleket az edénybe, akár a levelek egészének hozzáadásával, akár más curry masala fűszerekkel történő őrlésével, házi fűszer keverék létrehozásakor.
Ezért elérheted a Durban curry létrehozását annyi fűszer kombinációval, amennyit csak akarsz, de amíg a fenti négy elemet beilleszted a receptbe, akkor köteles elérni valamit a hiteles Durban Curry közelében.