A Zaalouk egy zamatos saláta padlizsánnal (padlizsán), paradicsommal, fokhagymával, olívaolajjal és fűszerekkel. Ez egy gyakori étel a sok étel, és általában szolgált a dip a crusty kenyér.
Friss, érett paradicsomot használj a legjobb eredmény érdekében. Ha tetszik, egy kis extra olívaolajat csepegtet a salátán, amikor kiszolgálja.
Változatok: A friss citrom kis ékessége hozzáadódik a salátához, miközben csökkenti, kellemes finom árnyalatot ad. Egy kis chili olaj felmelegíti a fűszeres ételek szerelmeseinek.
Először néhány marokkói szakács főzik a padlizsánt . Jobban szeretem az alábbi módszerek ízét és textúráját. Vagy megpróbálhatja a Zaalouk-t sült paprikával és sült padlizsánnyal .
4-6 adagként szolgál melléktermékként.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy padlizsán, hámozott és apróra vágott *
- 4 nagy paradicsom, hámozott, vetőmag és apróra vágva
- 3 finomra vágott vagy préselt fokhagymát
- 1/3 csésze apróra vágott friss koriander és petrezselyem kevert
- 1 evőkanál paprika
- 1 evőkanál kömény
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál cayenne bors (opcionális)
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/3 csésze vizet
- kis citromos ék (opcionális)
Hogyan készítsünk
* Ahelyett, hogy a padlizsán leválasztható és apróra vágna, előfordulhat, hogy inkább sült meg. Szeleteljük a padlizsánt hosszában, és helyezzük a bőrt oldalra egy broiler alatt. Hagyjuk sütni körülbelül 15 percig, vagy amíg a bőrt meg nem égetik, és a padlizsán nagyon finom. Dobja ki a pörkölt padlizsánt a bőrből, pörköljön rá egy növényi mártással, és folytassa a receptet.
A Zaalouk készítése:
Keverj össze minden összetevőt egy nagy, mély serpenyőben vagy edényben.
Fedjük le és pároljuk közepes és közepes magas hőmérsékleten 30 percig, alkalmanként megkeverve. Szükség esetén állítsa be a hőt, hogy elkerülje a zaalouk égetését .
Használja a kanál vagy a burgonya masher összetörni és keverni a paradicsom és a padlizsán. Ha tetszik, akkor egy kis citromköteget lehet hozzáadni a serpenyőben. Folytassuk a simmering, fedetlen, 10 percig, vagy amíg a folyadékok csökkentik, és a zaalouk lehet keverni egy halom közepén a serpenyőben.
Melegen vagy hidegen tálaljuk a ropogós kenyérrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 163 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 596 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 4 g |