A szomszédságomban egy hot dog hely van, ami Chicago-stílusú kutyákat tartalmaz, amelyek mustár, hagyma, neon zöld ízvilág, paprika, sárgabarack, friss paradicsom szelet és egy csepp zeller só.
A zelleres só, ha nem ismeri, két fűszerkeverék: só és földi zeller mag. Mint a párja, a zellergyökér, a zelleres mag is erős zeller ízű, füves, kicsit édes és kissé keserű.
Első gondolatom az volt, hogy csak az őrült kutyák és az angolok sót nyernek egy hot dognak. A forró kutyák alapvetően csak csövek sóból és húsból állnak, így a só hozzáadása súlyos túlzottnak tűnt.
De tényleg dolgozott. Számos módja van a chicagói kutyának összeállítására, de az én esetemben a paradicsomszeleteket tetejére helyezték, így a zelleres só a paradicsomon ment, nem közvetlenül a kutyán.
A zeller és a paradicsom nagyszerű párosításnak számít. Ha a paradicsom és a zeller találkozott az interneten, legalább 90% -os egyezés lenne. A zeller titka frissítő jegyzetet hozott a kutyának, ami jó változás a tipikus chili-elfojtott New York-i kutyán.
És persze, a friss paradicsomszeletek mindenképpen imádják a sót megszórva - az ízeket az életbe hozza, és talán paradox módon kihozza a paradicsom édességét. Tehát működött, amit mondok.
Zelleres só: aromás és zamatos
Most azt mondhatod, hogy a só valójában csak egy közeg a zeller vetőmag alkalmazásához, mivel maga a zeller mag nagyon erős, és csak annyira szüksége van egy csipetre.
De a hot dog eladók nem foglalkoznak csipkekkel. Van rázógépük, rázzák a dolgot, és zelleres só jön ki.
Ez az oka annak, hogy a zeller sót földi zeller maggal és közönséges asztali sóval készítik - úgy, hogy a rázógép lyukaiba illeszkedjen.
A zeller só a klasszikus véres mary egyik alapeleme is .
És csodálatos dolgokat fog tenni a burgonyasaláta, a krumplit, a sült krumplit, a kukoricát a palacsintán , a pattogatott kukoricát, az ördögi tojásokat .
Vagy ez ügyben egyszerű sült tojás . Szereted a sót megszórni egy kemény tojáson? Én is. Próbálja inkább zeller sóval.
Nagyon jól hangzik, ugye? Úgy hangzik, mint valami, amit szeretnél kísérletezni. Talán még gondolkodnod is: "Várj, azt hiszem, láttam már valami zelleres sót a szekrény hátulján tavaly ..." De bízz bennem, ha több mint hat hónapja van, elment régen régen. Ennek az az oka, hogy ha egy fűszert, mint a zeller magot őröl, azonnal elkezdi elveszteni az ízét és aromáját. Szóval szerezze be a frisset.
Készítsd el saját zelleres sóidat
Vagy még jobb, a maximális frissesség érdekében saját zelleres sóját kis tételekben készítheti.
Könnyen megtehető. Kezdje egy evőkanálnyi teljes zelleres maggal. Csiszoljuk fel egy fűszercsiszolóba, vagy használjunk habarcsot és törmeléket. Ezután adjunk hozzá két evőkanál Kosher sót , alaposan keverjük össze és használjuk. Tartsa szorosan lezárva, és egy hónapig friss marad.
Ebben az esetben nem kell a magokat csiszolni. Csak néhány ember nem érdekli, hogy összeszedje az egész magokat. Ha teljesen elhagyod a magokat, keveredésed tovább marad.
A zelleres só egyéb változatainak elkészítésével a zellerlevél szárítását egy alacsony kemencében száríthatjuk, majd egy fűszeres csiszolóba őrölve és sóval összekeverve. Még a zselé gyökerét (akár zselécet is) rétegezheti, majd megszáradhatja, és ugyanezt teheti. Talán néha zelleres pelyheket láthatsz a boltban, ami egyszerűen dehidratált zellert jelent, és ezt összekeverheti sóval, hogy zelleres sót készítsen.
Végül nem kell a sót és a zellert kombinálni. A két fűszerezés különválasztása lehetővé teszi, hogy mindegyiket egyedileg szabályozd. A zselé vetőmag közös összetevője a különféle száraz dörzsölésnek, amely sót is tartalmaz. De a legtöbb esetben az alapzöld zeller só 2: 1 aránya csak igaz.
Megszórom egy sült burgonyát? Miért igen, azt hiszem, én is. Mi van a steakkel? Ó, nagyon kísértés lennék.