Élvezze ezt a tavaszi zöldséget a szezonon túl
A cukorrépa borsó fantasztikus tavaszi élvezet, csak néhány hétig szezonban, és természetesen elég édes ahhoz, hogy elfogyassza a nyersen. De mi van, ha élvezni szeretné őket a rövid tavaszi szezonon túl?
A megoldás a fagyasztás. Ha csak egy csomó nyerscukor-borsót ragadtál a fagyasztóba , akkor egy kicsit vékony, részben elszíneződött (barnás) zöldség lesz. Nem vonzó! De ha csak néhány percet veszel el, hogy megfagyjon a fagyasztás előtt , akkor egy olyan kezelést fogsz kapni, amely készen áll arra, hogy azonnal felolvadjon, miután felengedett; vagy finom ételeket tartalmaznak a sütéshez és egyéb sós ételekhez közvetlenül a fagyasztóból, mivel nem szükséges felmelegíteni a fagyasztott cukorral készített sütőtökeket a főzés előtt.
Miért Blanch?
A feszítés a főzéshez használt főzőedényben forralt vízben történik, majd egy jeges vízfürdőbe (a főzés megállításához). Fontos lépés, amikor a cukorrózsinóst fagyasztják, mivel a cukorral beültetett borsóhéjak eltakarása elpusztítja az enzimeket, amelyek feladata a szerves anyag bomlása, miután a hüvelyeket a szülői növényből kivágták. Bár a fagyasztó hideg hőmérséklete káros baktériumokat szünteti meg, ezek nem pusztítják el ezeket az enzimeket. A blanching lépés gondoskodik róla.
Lépcsőfokok
Néhány lépést kell követni, amikor a cukor befagyasztja a borsót, de megéri.
- Mossa ki a borsóhéjat. Lazítson és komposztáljon, vagy dobja el a hüvelyek szárának végeit.
- Szerezd meg egy nagy tál jeges vizet.
- Hozd egy nagy fazék vizet forraljuk fel. Dobja el a cukorka barna borsót a gyors forrásban lévő vízbe. Hagyjuk, hogy csak 1 1/2 percig főzzenek. A cukorka gyorsan csepegtetett borsót töltötte le a szemcsékben.
- Azonnal vigye át a cukorka borsót a jégvízbe. Ez megakadályozza a borsóban lévő maradék hőt, hogy tovább főzzük. Hagyja a borsót a jeges vízben 2 percig. Ismét egy csöpögőben ürítse ki őket.
- A szalonnázott cukorka borsóhéjokat egy rétegben szélesztjük egy sütőlapra. Fagyassza le 1-2 órát (amíg teljesen lefagy).
- A fagyasztott cukorka borsóját a fagyasztó táskájába vagy tartályába és a címkével a dátummal vigye át. A fagyasztott cukorral ellátott borsó 8 hónapig tart . Még mindig biztonságosan enni fognak, de minőségük csökken.
Fontos tippek
Minél gyorsabban kapsz cukrot a borsóról a betakarításról a fagyasztóba, annál finomabb lesz a végtermék. Keresse meg a borsó hüvelyeket, amelyek világos zöld, és még nem kezd szárítani a szár végén. Ne tévesszük össze a hüvelyes borsóhéjjal - a sült borsó körkörös alakját fel kell tüntetni a pályázati hüvelyeken keresztül, és nagyobb lesz, mint a hó borsóhéjban levő nem formázott borsó.