Hogyan lehet megfagyasztani a petrezselymet?
A petrezselyem fagyasztása remek módja annak, hogy megőrizzük a gyakran bőséges betakarítást, amelyet ez a kétéves növény kaphat. Szerencsére nagyon könnyű a petrezselymet lefagyasztani, és csodálatosan gyógynövényes, mégis földszerű ízét használni, amint a betakarítás befejeződik. Ne feledje, hogy egyik ilyen módszer sem fogja megmenteni a petrezselyemlevél megkülönböztető textúráját, tehát töltsön fel petrezselymes salátákat, például a tabulit, vagy használjon egész leveleket levesekként vagy párolóként, miközben még mindig friss dolgokat kap.
Nem számít, hogy melyik módszert használja, el kell kezdeni a rendkívül tiszta és száraz petrezselymet, mivel a víz a leveleken káros jégkristályokat eredményez. Öblítsük le a petrezselymet hideg vízzel, és szárazon szárítsuk meg, vagy akár a salakot is felfrissítsük egy salátafűzőben, mielőtt fagyasztanánk.
A petrezselyem befagyasztásának két módja van:
1. Zsákolja a petrezselymet egy zsákban
Hogyan kell csinálni: Egyszerűen csak dupla táskát használjunk a petrezselyemmel, tegyük ki annyi levegőt a zsákokból, amennyit csak tudunk , és tegyük a fagyasztóba. Csak a teljes zsákokat lehet a zsákokba dobni; nem kell levenni a leveleket, mert ....
Hogyan kell használni? A lombozatot kikapcsolja, amikor használni akarja őket. Annak ellenére, hogy ezeket továbbra is levél formájában fagyasztják, a fagyasztott petrezselymet leginkább olyan dolgokban használják, ahol a megjelenése nem feltétlenül fontos; vagyis jobban működik az ételekben, mint pl. gremolata vagy mártás gribiche , vagy dobálják a tört burgonyával , nem pedig körettel.
2. Fagyassza a petrezselymet kockákba
Hogyan kell csinálni: A petrezselymet el kell hagyni egy szeletben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban, elegendő mennyiségű vízzel vagy olívaolajjal , hogy vastag pürét készítsen (használjon spatulát, hogy lehúzzon az oldalakon, ha szükséges, hogy egyenletes pürét készítsen). Fagyassza le ezt kis fedett tartályokban vagy tiszta jégkockatálcában.
Miután befagyasztotta, áthelyezi a petrezselyem kockát egy lezárható műanyag zacskóra a hosszú távú tároláshoz.
Hogyan kell használni: Plop egy petrezselyem kockát közvetlenül a levesek vagy pörköltek a friss herbiness, mint a hangulat sztrájk. Próbálja meg a lencse levest vagy a csirke articsóka pörköltet, hogy egy tányér elkészüljön. Hagyja, hogy üljön egy edénybe, és leolvasztsa, majd használjon körettel vagy szitálással pörkölt csirkével vagy pirított halral. Szépen működik a húslevél hozzáadásával is, ha párolt kagylót készít.
Megjegyzés a Curly Versus Flat-Leaf petrezselyemmel kapcsolatban
Ezek a módszerek mindkét típusú petrezselyemmel működnek, de a lapos leveles petrezselyem, amelyet olasz parsley néven is ismerünk, több ízzel és jobb, kevésbé szájkivágó textúrával rendelkezik, aminek elegendőnek kell lennie. De könnyebb tisztítani a szemcsés anyagtól és a szennyeződésektől, amik a dolgok felé nyúlhatnak, ahogy nőnek, könnyebben tárolhatók törés nélkül, egyszerűbbek a levágás vagy aprítás, és könnyebb leválasztani a leveleket a szárból. Ez csak egy jobb petrezselyem. Ha a választásod van, fontolja meg a lapos levélfajta egy jobb petrezselyem élményt!