Challah kenyér mákos maggal. Giora Shimoni Állítson be egy nagy, parve tálat és a következő összetevőket:
5 kiló (2,25 kilogramm) általános célú fehér liszt
2 csésze cukor
2 evőkanál. só
4 evőkanál. azonnali száraz élesztő
1 csésze kanolaolaj
2-3 csésze vizet
02. oldal, 10
Szitáljon lisztet
Sift liszt Challah számára. Giora Shimoni Egy nagy keverőedényben 5 fontot (22 csésze vagy 2,25 kg) szántáljunk. A zsidó étrendi törvények megkövetelik, hogy a bogarakat eltávolítsák az élelmiszerből, hogy kóser legyen. Izraelben a lisztet meg kell szitálni, hogy kóser legyen. Más országokban a legjobb, ha egy helyi rabbit kérünk, ha a lisztet át kell szitálni. Amellett, hogy a liszt kóser, a szitálás is teszi a liszt fényt.
03. oldal, 10
Adjunk hozzá cukrot és sót
Add hozzá a száraz összetevőket. Giora Shimoni Add hozzá a száraz összetevőket - 2 csésze cukrot és 2 evőkanál. só - a liszthez. Az édesebb challah kenyérhez adjon hozzá több cukrot.
04. oldal, 10
Add hozzá az élesztőt
Add hozzá az élesztőt. Giora Shimoni Adjunk hozzá 4 evőkanál instant száraz élesztőt. A legkönnyebben száraz élesztőt használok, amelyet a hűtőszekrényben tárolok. Ha friss élesztővel szeretne dolgozni, akkor 100 gramm friss élesztőre (lehetőleg kocka alakra) van szüksége erre a receptre. A friss élesztőhöz keverjünk 1 csésze csapvizet 1/2 csésze forró vízzel. Add hozzá 2 evőkanál. cukor. Add hozzá az élesztőt. Fedjük le és várjunk 10 percet. Az élesztőnek meg kell buborékolnia. Ha az élesztő nem buborékzik, akkor próbálkozzon újra más élesztővel. Melyik élesztőt használjuk, adjunk hozzá az élesztőt a száraz összetevőkhöz és keverjük össze.
05. oldal, 10
Adjunk hozzá olajat és vizet
Adjunk hozzá olajat és vizet. Giora Shimoni Adjunk hozzá 1 csésze olajat. Ezután adjunk hozzá 5-6 csésze vizet, szükség szerint állítsuk be az összeget. Amikor a tészta sima, puha és rugalmas, elég vizet ad hozzá. Ha a tészta ragacsos, akkor túl sok vizet adtál hozzá, és hozzá kell adnia egy lisztet.
06. oldal, 10
Gyúrja össze a tésztát
Gyúrja a tésztát. Giora Shimoni
Miközben egy elektromos keverőt használhat a tésztakeverővel, a tésztát összekeverheti, egyszerűen használhatja a kezét is. Hazel barátom azt akarja mondani, hogy csendben gyúrja a csalódatésztáját, gyermekeire, férjére, családjára, barátaira, katonáira és másokra vonatkozó imákat imádkozva. Ha kézzel dagasztják, Ansh Tamar, a Challah Ízének szerzője azt javasolja, hogy olajokat kenjenek. Ansh azt mondja, hogy nem használnak lisztet, mert a liszt szárítja a tésztát.
Ettől a ponttól áldja meg, különítse el és dobja el egy kis darab tésztát az ókori zsidó papnak (Kohen) adott kenyér ajándékainak emlékére. Lásd, hogyan kell elkülöníteni a challah-ot .
07. oldal, 10
Engedélyezze a Tészta felemelkedését
Engedje meg, hogy a tészta felemelkedjen. Giora Shimoni Fedjük le a tésztát a tálban egy törülközővel, és emeljük 10 percig. Gyúrja a tésztát a tálba néhány percig. Ezután tegye vissza a tésztát a tálba, és hagyja emelni 10 percig.
Az olajban enyhén megnedvesített kézzel távolítsa el a tésztát a tálból, fedje le a műanyag burkolatot, és hagyja egy órán át emelkedni.
Az olajban enyhén megnedvesített kézzel vágja le a tésztát. A lerakódott gázt kibocsátó kibocsátások leengedése és az alakos kenyerek ideális felemelkedését teszi lehetővé. Dörzsölje és lyukasztja még néhány percig.
08. oldal, 10
Strand alakok
Alakító szálak a trükkelésre. Giora Shimoni A szépen formázott challah kenyerekhez kösse be a zsinórban használt valamennyi szálat. Először törje le egy darab tésztát. Roll it out egy gördülő tű. Ezután dugjon be egy hosszú naplót. Fedjük le a műanyag burkolatot és hagyjuk 5 percig emelkedni. Mielőtt használná a szálat a zsinórban, óvatosan hajtson mindegyik szálat újra, így mindegyik egy kicsit hosszabb.
09. oldal, 10
Braid Challah Loaves
Fonott Challah. Giora Shimoni Használja a szálakat a challah kenyér fonatolásához. Ha a tekercseket előnyben részesítik, egy szálat vehetsz és egy csomóba kötheted (mint a fényképen).
Vonalos cookie lapok, sütő tálcák vagy kenyérsütők pergamentpapírral. Helyezze a formázott challahot pergamentpapírra.
Finoman csepegtesse a kenyerek tetejét egy tojássárgával összekevert csepp vízzel. Tamar Ansh azt javasolja, hogy 2 tojásból, 1 tojássárgából és 1 teáskanál olajból álló tojásos máz elkészítésével javasoljuk.
10/10
Bake Challah
Challah kenyér mákos maggal. Giora Shimoni Melegítsük elő a sütőt 375 ° Fahrenheit (190 ° C).
A sütési idő a kenyér méretétől függ. Ansh Tamar szerint a nagy challahoknak általában 25-30 percnyi teljes sütési időre van szükségük, míg a kisebb kalácsok vagy tekercsek csak körülbelül 20 perces teljes sütési időt igényelnek.
Süsse a challah-ot 375 fokos fokon (190 Celsius fok) 10-20 percig, vagy amíg a challah barnulni kezd. Ezután fordítsa a sütőt 350 fokos fokig (180 Celsius fok). Süsse le a challah 350 fokos fokozatot (180 Celsius fok) 10-20 percig, vagy amíg a challah fenek barnulnak. * A titok, hogy megtudja, mikor történik a challah, fekszik a challah alján, melynek szilárdnak és barnának kell lennie.