Az ősi időkben a zsidó nők félretették egy kis tésztát, amit challahnak hívtak a templomi paphoz ( kohen ), amikor kenyeret készítettek.
A jeruzsálemi Szent Templom megsemmisítése után a zsidó nők egy kis darab tésztát ( challah ) égetnek el, amikor kenyeret készítettek a pap részének emlékére.
Az idő múlásával a kallah az egész kenyérre utal, nem pedig csak az elválasztott és égett részre.
Ez hagyományos, nem kötelező, mivel a challah kenyér egy fonott tojásos kenyér.
Nehézség: átlag
Szükséges idő: Kb. 3 óra szükséges a challah elkészítéséhez. Ez magában foglalja az időtartamot a tésztához.
Itt van, hogyan:
- Tészta készítése
Oldja fel az élesztőt kis mennyiségű langyos vízben, plusz 1 evőkanál cukrot 10 percig. Ezután adjunk hozzá a maradék összetevőket a Challah Recept használatával. - Gyúrja a tésztát
Gyúrja a tésztát, amíg konzisztenciája merev és sima (15-20 perc). Ha a tészta túl lágy, adjunk hozzá lisztet. Ha a tészta túl erős, adjunk hozzá vizet. - Hagyja a Dough Rise
Tegye a tésztát egy nagy, olajozott tálba. Ezután fordítsuk a tésztát úgy, hogy a tészta teteje is olajozott legyen. Fedjük le a tésztát, helyezzük meleg helyre, és hagyjuk, hogy emelkedjen az unti méretben (1-2 óra). Ha a recept megkívánja, vágja le a tésztát, hogy eltávolítsa a légzsákokat, majd hagyja felemelni további 1/2 órát. - Külön Challah
Ezen a ponton a zsidó nők képesek eleget tenni egy bibliai parancsolatot, amelyet elválasztó Challah-nak hívnak.
- Zsírozó edények
Fontos, hogy zsírozzuk azokat a serpenyőket, amelyekben a kagylót sütjük, hogy a klahat könnyen eltávolítható legyen a sütés után. - Osztja a tésztát
Ossza a tésztát darabokra, és alakítsa a kenyerekhez kisebbet, mint a serpenyők. A legelterjedtebb formája a challah fonott. Az oldal diagramja bemutatja, hogyan kell háromszálú challah-t fonálni . Ez a videó bemutatja, hogyan kell fonni egy challah hat szálat.
- Engedje újra a tésztát
Helyezze a tésztát a serpenyőkbe, és hagyja emelkedni, amíg megdől a méret (körülbelül 1/2 óra). - Előmelegítõ sütõ
Melegítsük elő a sütőt 350 fokos fahéternek. - Glaze Challah
Verjük meg egy tojássárgáját vagy egy tojássárgáját pár csepp vízzel. Vannak, akik hozzá egy teáskanál cukrot a tojássárgába. Egy tojáskefével a tojássárgáját felhúzzuk a challah tetejére és oldalára. A mákos magvakat vagy a szezámmagot a tojássárgája után mártották a challah tetején. - Bake Challah
Bake challah a recept szerint. A kész csalóda barnának tűnhet, de nem túl sötét. Általában 30 percig sütem a challaámat, vagy amíg üresen hangzik, amikor az alján levágom. Távolítsa el a csalódat azonnal a sütőtölcsérről, és helyezze egy huzalhálóra, hogy lehűljön.
tippek:
- A lisztet fokozatosan keverje be egy finomabb tésztához.
- Adjunk elegendő időnek a tésztához.
- Zsírozza le a serpenyőt, hogy a sütés után könnyedén jöjjön ki a kagyló.
- Legyen óvatos, nehogy a padlizsánál aludjon vagy túl süsse le.