Hogyan juthat el a Crockpot eredményei a hagyományos sütemény receptekből
A sütőtök, vagy a lassú tűzhely , az 1970-es évektől kezdve a hazai szakácsoknak nyújtott áldást, amikor a Rival Manufacturing széles körben forgalmazta. Az ötlet természetesen nem volt új: az ókortól kezdve az órákon (vagy éjszaka) töltött fűtött pörköltek alacsony hőségben vannak. De a Crockpot (a védjegy neve: Crock Pot) megengedte, hogy az ilyen ételek teljes biztonságban főzzenek , anélkül, hogy egyáltalán a tűzhelyet vagy a nyílt lángot használnák.
A savanyú tartalmak sok óra elteltével a crockpot nagyszerű időkorlát ; a felügyelet nélküli főzés koncepciója egyre inkább az örökké harried életstílushoz kapcsolódik.
De ez egy nagyon másfajta főzés a sütő száraz hőjétől. Íme, hogy vegye le a kedvenc hagyományos sütési receptjeit, és fordítsa le őket a lassú tűzhelyre .
Általános irányelvek
• A crockpot megóvja a folyadékot a főzőedénytől, ezt felhasználva tovább finomítja a tartalmat. Ideális a mártásokban főzött receptekhez. Gondold végig, hogy az étel kielégítő, lassan főzött élmény lesz-e. Chili? Teljesen. Lasagna? Nem túl sok.
• A LOW beállítás használatakor csökkentse a legtöbb kemencében használt folyadék mennyiségét, mivel a crockpot megtartja az összes olyan nedvességet, amely általában elpárolog. Add hozzá a folyadékokat a mártásokhoz kb. Egy órával a készítés előtt. Rendes körülmények között a főzési idő végén folyékonyabbá válik, nem kevesebb. Általános szabály az, hogy a folyadékokat felére csökkentik, kivéve, ha rizst vagy tészta van a tálban.
• Előfordulhat, hogy a fűszereket ki kell igazítani. Az egész fűszernövény és a fűszerek jobban ízletesek a crockpot főzésében, míg az őrölt fűszerek elveszítettek bizonyos ízeket.
Fűszeres fűszereket kell hozzáadni a főzés utolsó órájában. A teljes gyógynövényt és fűszert valószínűleg felére kell csökkenteni.
• A Crockpotok változhatnak, de általában a LOW beállítás körülbelül 200 fokos és a HIGH beállítás körülbelül 300 fok. Egy óra a HIGH-nál közelítőleg 2 és 2 1/2 óra a LOW-nál.
A legtöbb crockpot recept szerint 8-10 órát főznek a LOW-ra. Néhány recept az ÉN természetének és textúráján alapuló MAGAS beállítást javasolja. Ennek megfelelően kell megítélnie a receptjét. Például a marhahús darabolását a LOW-ban 8-10 órán keresztül jobban kell főzni, hogy jobban megkapja a nyers textúrát, míg a csirkét a HIGH 2 1/2 és 3 óra között főzhetik.
Az elkerülendő összetevők
• A rizs, a tészta, a makaróni, a tenger gyümölcsei, a tej és a kínai zöldségek 8-10 órán keresztül nem tartják jól magukat. Adja hozzá ezeket a szószokhoz vagy folyadékhoz kb. 2 órával a LOW beállítás használata előtt (vagy 1 órával korábban, ha HIGH értékre van állítva). Ha tejet akar 8-10 órás receptben használni, használjon elpárologtatott tejet.
• Az alacsony hőmérsékleten főzött fagyasztott élelmiszerek ideális tápanyagot biztosítanak a káros baktériumok számára. Ha fagyasztott "előrelátó" összetevőket használsz a crockpotjában, először leolvasztod.
A Crockpot előkészítése
• A legjobb eredmény érdekében válasszon a jól mártott húsokat és a sötét-hús baromfit. A csirkemell és a sovány hús kiszárad.
• A sütés előtti húsvágás személyes választás. Nem szükséges, de csökkenti a húsok zsírtartalmát. A barnított húsok textúrailag és vizuálisan is hasznosak.
• Zöldségek (pl. Hagyma, stb.) Leöblítése nem szükséges (kivéve a padlizsánt, amelyet az erõs ízének köszönhetõen parboiled vagy sütve kell előál- lítani).
Add meg őket a pothoz minden mással. Lehet, hogy csökkenteni szeretné az erősebb zöldségek mennyiségét, mivel teljes ízben áthatják a többi ételeket az alagúton.
• Fektesse a potot bölcsen: Zsíros gyökérzöldségek a pot alján, húsok tetején.
Levesek és bab
• A száraz bablek egy éjszakán át főzhetők LOW-ban, mint az áztatás alternatívájaként. Fedjük le vízzel és adjunk hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát. Csatolja le és keverje össze a többi összetevővel. Ügyeljen arra, hogy a cukor vagy paradicsomkeverék hozzáadása előtt a babot lágyítsuk.
• A legjobb eredmény érdekében használjon hosszúlevelű parboiled / converted raw rice-t a receptekben, és használjon folyékony folyadékot a folyadék csökkentése helyett. A tésztát igénylő vegyes receptekhez a tésztát külön kell elkülönítve főzni az al dente textúrájához, és hozzá kell adni közvetlenül a tálalás előtt.
• A levesekhez csak víz hozzáadásával fedjük le az összetevőket.
Ha vékonyabb levest kívánunk, a sütési idő végén több folyadék adagolható.
Sütő a Crockpot Cooking Times-hoz
Az alábbi táblázatok szerint a normál sütési hőmérséklet 350-375 F.
| Sütőidő | Crockpot idő |
| 15-30 percig | 1-1 / 2-2-1 / 2 óra magas vagy 4-6 óra LOW |
| 35-45 perc | 2-3 óra magas vagy 6-8 óra LOW értéken |
| 50 perc | 4-5 óra magas vagy 8-18 óra LOW |
Megjegyzés: A legtöbb főzés nélküli hús és zöldség kombináció legalább 8 órát igényel a LOW-ban.
Főzési időpontok a különleges élelmiszerekhez
| Serpenyős rostélyos | 8-12 óra LOW vagy 4-5 óra HIGH állásban |
| Pörkölt | 10-12 óra LOW vagy 4-5 óra magas |
| Borda | 6 és 8 óra között LOW |
| Töltött paprika | 6 és 8 óra között LOW vagy 3 - 4 óra magasra |
| Szegy | 10-12 óra LOW értéken |
| Svájci steak | 8-10 óra LOW értéken |
| Szárított marhahús és káposzta | 6 vagy 10 óra LOW vagy 4-5 óra magas |
| Lábas | 4-9 óra LOW vagy 2-4 óra magas (alkalmanként megkeverve) |
| Rizs | 5-9 óra LOW vagy 2-3 óra magas |
| Húslap | 8 - 9 óra LOW értéken |
| Száraz bab | 1-2 óra a HIGH és a 8 és 9 óra között a LOW értéken |
| Leves | 6 - 12 óra LOW vagy 2-6 óra HIGH |
7 és 10 óra LOW vagy 3-4 óra magas | |
| Zöldségek | 2 - 4 óra LOW-nál hozzáadott folyadékkal |
| Sült krumpli | 8-10 óra LOW értéken |
| articsóka | 6 - 8 óra LOW vagy 2-1 / 2 - 4 óra magas (vízzel) |
Megjegyzés: Ne feledje, hogy ellenőrizze a használati útmutatót az adott crockpot használatához. A fenti főzési idő csak nagyon általános iránymutatás.