A sütőtök vagy a lassú tűzhely a konyha egyik legmegfelelőbb időmegtakarító készüléke. Nagyszerű a szakácsok elkezdéséhez, mert mindössze annyit kell tennie, hogy töltse be és kapcsolja be. Néhány óra múlva hazaérsz egy csodálatos szagú, vacsorázatos házba az asztalra. Itt van egy crockpot használata.
Crockpot 101
Beszerzés és biztonság
- Ha vásárol egy crockpot , keresse meg az egyik cserélhető bélés. Nagyon könnyebb tisztítani. Ha nem cserélhető bélés van, mindez azonban nem vész el! Vágja ki a crockpotot egy főzőzsákkal és egyáltalán nem lesz tisztítás. Spray a bélés belsejét sütéses szórással, mielőtt kitöltené, hogy megkönnyítse a tisztítást.
- 140 ° F az a hőmérséklet, amelyet az élelmiszernek a lehető leggyorsabban el kell érnie. Ha otthon van a főzési idő alatt, tesztelje az élelmezési hőmérsékletet négyórás főzés után LOW - a hőmérsékletnek legalább 140 fokosnak kell lennie. Ha nem így van, probléma van a crockpot-jával, és egy újat kell kapnia.
- Élelmiszerbiztonsági okokból jó ötlet, hogy főzzük a HIGH-et az első órára, hogy gyorsan felemeljük a hőmérsékletet 140 ° F-ra. Ezután forgassa el a tárcsát LOW állásba és fejezze be a főzést.
- A LOW beállítás körülbelül 200 ° F, és a MAGAS beállítás körülbelül 300 ° F. Ne feledje, hogy ezek mindegyike jóval meghaladja a minimális biztonságos 140 ° F-os hőmérsékletet.
- A szakértők azt javasolják, hogy ne fagyasztott ételeket tegyen a sütőedénybe. Minden ételt le kell fagyasztani a főzés előtt, hogy az élelmiszer hőmérséklete a lehető leghamarabb elérje a 140 ° F-ot. Azonban, mivel egyik családtagom sem él nagy kockázatú csoportban, gyakran fagyasztott élelmiszereket főzek a crockpotban. A tájékozott választás magától függ.
- Egy óra a HIGH-ben két óra a LOW-nál.
- Távolítsa el a főtt ételeket a sütőtökből vagy bélésből, mielőtt elfogyasztja a főtt ételeket. Mivel a bélés ilyen vastag anyagból készült, az élelmiszer nem fog gyorsan lehűlni, hogy megakadályozza a káros baktériumok növekedését.
Crockpot Általános főzési tippek
- Csak töltsd fel a crockpotot féltől háromnegyedig tele. Az ételek nem megfelelő módon főznek, ha a készüléket feltölti. Ha az élelmiszer és a folyadék szintje alacsonyabb, akkor az élelmiszerek túl gyorsan elkészülnek, és akár éghetnek is.
- A lassú főzőedény alján főzött ételek gyorsabban sütnek és nedvesek lesznek, mert be vannak szívódva a párologtató folyadékba. Emiatt a legtöbb gyökérzöldséget a crockpot alján helyezik el.
- Távolítsa el a bőrt a baromfiból, és vágja fel a felesleges zsírt a húsokból. A zsírok hosszabb főzési idővel olvadnak, és kellemetlen textúrát adnak a kész edénybe. A zsíros ételek is túl gyorsan elkészülnek.
- A gyümölcsleveket sűrítheti és az ízeket koncentrálhatja a fedél eltávolításával és főzéssel a legmagasabb sütési idő utolsó fél órájában. Vagy keverjünk össze néhány kukoricakeményítőt vízzel, és keverjük bele a folyadékba. Főzze alacsonyan további 10-15 percig, vagy amíg a gyümölcslé megvastagodik.
- A legtöbb hús 8 óra főzést igényel a LOW. Használj olcsóbb húsdarabokat - nem csak pénzt takarít meg, de ezek a húsok jobban működnek a lassú tűzhelyen. Az olcsóbb húsdarabok kevesebb zsírt tartalmaznak, ami jobban illeszkedik a sütéshez. A nedves, hosszú főzési idő rendkívül kényelmes húsokat eredményez.
- Kövesd alaposan a rétegezési utasításokat. A zöldségek nem olyan gyorsan sütöttek, mint a hús, ezért azokat a készülék aljára kell helyezni.
- Ne emelje fel a fedelet, hogy keverje, különösen akkor, ha alacsony hőmérsékleten főz. Minden alkalommal, amikor felemeli a fedelet, elegendő hő keletkezik, hogy a sütési időt 20 percig fél óráig kell meghosszabbítani. Az előrehaladás ellenőrzéséhez a fedél felemelése nélkül hajtsa meg a fedelet, amíg a kondenzvíz le nem esik. Ezután könnyű belátni.
Speciális Crock Pot főzött tippek
- A legjobb eredmény elérése érdekében az őrölt húsokat serpenyőben kell főzni, és minden zsírt le kell főzni, mielőtt főzni kezdenék a crockpotban.
- A tenger gyümölcseit hozzá kell adni a főzési idő utolsó órájában, vagy túlcsikorgatja, és gumiszerű textúrájú.
- Nagydarab húsdarabokat lehet sütni a sütés előtt a sütőedényben, de ez a lépés nem szükséges. A barnulás azonban színt ad, és segít az ízek fejlődésében.
- A cayenne bors és a tabasco mártás keserűvé válik, ha hosszú ideig főttek. Használja kis mennyiségben ezeket az összetevőket, és add hozzá a sütési idő vége felé.
- Az utolsó 45 perc sütési időn belül adjunk hozzá zöldségfélékhez hasonló paradicsomot, gombát és cukkiniet, hogy ne túljussanak. A sütés kezdetén a paradicsomkonzerv is hozzáadható a többi hozzávalóhoz.
- A tejtermékeket a sütési idő utolsó 30 percében fel kell venni, hacsak a receptek másképp nem jelzik.
- A folyadékok nem forrázódnak el a crockpotban, tehát ha olyan receptet készítesz, amelyet nem kifejezetten a crockpot-hoz fejlesztettek ki, akkor csökkentse a folyadékot 1/3-ról 1/2-ra, hacsak nem rizst vagy levest készítesz.
- Keverjük a fűszereket a főzés utolsó órájára. Az ízét elvesztik, ha a többi alkoholt főzzük a hosszú főzési időszakra.