Észrevettem egyre több panaszt az élelmiszert égető és az overcooking a crockpot. Megállapítást nyert, hogy az utóbbi öt vagy hat év során gyártott új korongok főleg a múltban jelentősen magasabb hőmérsékleten főznek. Az élelmiszerbiztonság és a bakteriális növekedés miatt a 40 fokos-140 fokos veszélyzónában a lassú tűzhelygyártók növelték a főzési hőmérsékleteket ezeken a készülékeken.
Emlékszem az én régi rivális brokkkájára, amely megnyugtatta nekem, hogy az "alacsony" beállításuk 185 fokos volt, az élelmiszerbiztonság miatt nem aggódott, hiszen a sötét baromfihús legmagasabb hőmérséklete 170 fok volt. '200 fok. Legalább. És "magas" szakácsok 300 fokos F.
Ami a receptíróknak illik. A receptekben meghatározott időtartamon belül egyre több levél olvasható az élelmiszertől. És ez egy dilemmet is okoz nekem, mert nem akarok olyan rövid főzési időket adni, amelyek túlságosan rövidek az ételmérgezés veszélye miatt. És nyolc éve irányítom ezt a webhelyet, így sok receptet fejlesztettek ki a régi régiségek segítségével.
Legfrissebb hírek
Ezek az új Crockpots ...
Új Crockpots Cook Hot
Az új előírások kényszerítették a gyártókat a hőmérsékletek beállítására
Háttér
Az élelmiszergyártóknak és a készülékgyártóknak biztonságos, jó minőségű élelmiszereket és berendezéseket kell gyártaniuk, így az élelmiszer mérgezésének kockázata a lehető legalacsonyabb.
A lassú tűzhelyek könnyű célpontot jelentettek az új előírásoknak, amelyeket általában támogat, mert az alacsonyabb főzési hőmérsékletek automatikusan vörös zászlókat emelnek. De a régebbi korongok, mindaddig, amíg a folyadékokat néhány órán belül 185 ° F-ra fűtötték, tökéletesen biztonságosak voltak a rendeltetésszerű használat során.
Tehát mintegy öt évvel ezelőtt a lassú tűzhely gyártók úgy döntöttek, hogy növelik a főzési hőmérsékletet.
És így a dilemma.
Előnyök
A hotter crockpots biztonságosabbá teszi az élelmiszereket. A cél az, hogy minél hamarabb eljusson az élelmiszer a veszélyzónában. Mivel évente több millió amerikai ember ételmérgezést kap, és mivel évente 5000 ember hal meg táplálékmérgezéssel, sokkal fontosabb, mint hogy ki kell dobnia az égett ételeket.
És nem nehéz egyedileg beállítani a főzési időt, így az élelmiszer nem ég. A fogyasztóknak tudniuk kell, hogyan működnek a készülékeik.
Ez nem különbözik a mikrohullámú receptek főzési idejétől, a mikrohullámú sütő teljesítményétől függően.
Hátrányok
Az élelmiszer ég, a csirke túlcsordul, és az élelmiszer elpazarolódik. És tényleg biztonságosabbak vagyunk? A legtöbb élelmiszer-mérgezés tényleg a fogyasztó nem megfelelő kezelése miatt következik be, amely magában foglalja:
- Nem kezet mosni
- A romlandó ételeket hagyja szobahőmérsékleten
- Az étel elkészítésénél
- A maradékot nem szabad hűteni
- Keverés nyersen főtt ételekkel
A készülék főzési hőmérséklete valóban nem teszi ezt a listát.
Ahol áll
Tehát úgy tűnik, meg kell változtatnom a receptem írásmódját. A gyártók nem fognak visszatérni az alacsonyabb hőmérsékleti beállításokhoz. Tehát két főzési időt fogok adni a crockpot receptekhez; egy régi régiségekre és egy újabb készülékekre. Önön áll, hogy megismerje a crockpotot, és kövesse az adott típusú idők számát.
Nagyon fontos, hogy tesztelje a saját crockpotját, hogy lássa, jobban melegszik-e, mint a régi fajták.
A konyhában minden egyes változónál lehetetlen recepteket írni.
Mindig hús-hőmérőt használjon, hogy ellenőrizze, hogy a húsok, beleértve a csirkét, a marhahúst, a sertéshúst és a tenger gyümölcseit, a megfelelő végső hőmérsékletre vannak felmelegítve.
És jegyezze fel, hogy a crockpot főz. Minden egyes receptet ki kell igazítania az interneten és számos szakácskönyvben az adott készüléknek megfelelően.
Add hozzá a hangodat! Meséljen a tapasztalatairól: Szereted a Newer Hot Crockpots-ot?