01. oldal, 10
Hogyan fésülje Challah
Miri Rotkovitz A Challah, a klasszikus sabbat és az ünnepi kenyér puha, gyakran tojásból dúsított tésztából készül, amely sokféleképpen alakítható. A 3-szálú zsinór az egyik legegyszerűbb formája a mestereknek. Ez a lépésről-lépésre bemutatott módszer a cipó tetején kezdődik.
02. oldal, 10
Részekre osztva
Miri Rotkovitz Készítsd el kedvenc challah tészta receptjét . Miután a tészta felemelkedett, szükség esetén külön challahot .
Minden egyes challah-kenyér esetében osztja a tésztát három egyenlő részre. Ezt látással és érzéssel teheti meg, vagy egy konyhai mérleg használatával ellenőrizheti, hogy a tészta darabjai körülbelül ugyanakkora súlyúak-e.
03. oldal, 10
A Challah Tészta alakítása
Miri Rotkovitz Tiszta, enyhén lisztes kezekkel kezdjen formálni és finoman nyírni a tészta golyókat a rönkök formájába.
04. oldal, 10
Rolling Challah Tészta kötélbe
Miri Rotkovitz Helyezzük a tészta rönköket egy nagyon enyhén lisztbe vágott munkaterületre, és használjuk a kezét a tekercselésre, és húzzuk hosszú kötélszerű szálakba. Használjon egyenletes nyomást a tészták tekercselésénél, hogy egyenletesen vastag legyen az egyes kötélhosszak mentén.
05. oldal, 10
A Challah sütése
Miri Rotkovitz Helyezze a challah tészta köteleket egy olyan sütőlapra, amelyet enyhén zsírozott vagy pergamentpapírral borított. A köteleket egymás mellé kell helyezni, de nem érintkeznek - legalább egy hüvelyknyi távolságot kell hagyni minden kötél között, hogy elegendő hely legyen a zsinórhoz.
Tipp: Ha az egyik tésztakötél nagyobb vagy kisebb, mint a többiek, akkor tegye azt az egyik középpontba.
06. oldal, 10
A Challah kötelek megragadása
Miri Rotkovitz Határozottan csípje össze a tésztakötelek végeit az egyik oldalon. Ezzel a zsinórral együtt a cipó tetejét fogja össze. A cipő alatt csípje be a karmantyú végeit, hogy összefogja őket, miközben zsinórozol, és amíg a csaló süt.
07. oldal, 10
A zsinór a Challah Tészta
Miri Rotkovitz Kezdjük a csalódást a jobbra húzódó tésztakötél felemelésével és a középső kötélen keresztül (a kötelet a bal oldalon). Most, a jobb oldali kötelet lesz a középső kötél. Az eredeti középtartó már a jobb oldalon van. A bal oldalon lévő kötél nem mozdult el.
08. oldal, 10
Braid a Challah jobbra jobbra
Miri Rotkovitz Vegye le a tésztaköteget balra, és adja át a középső szál fölé (a kötelet közvetlenül a jobbra). A bal oldalon lévő kötél most a központban van. Folytassa a challah zsinórját úgy, hogy felváltva helyezze a jobb kötélet a középső kötél fölé, majd a bal köti a középső kötél fölött. Próbáld meg tartani a fonatot, amikor a cipőben dolgozol.
09. oldal, 10
Csípje meg a tésztát
Miri Rotkovitz Ha végig fonottál a cipó aljára, csípje össze a tészta kötél végeit, és tegye a kenyér alá. Ez a csalódat vonzó, kúpos alakúvá teszi, és segít megfogni a zsinórt, miközben a kenyér felemelkedik és süt.
10/10
Lefedve Challah-t, hogy felemeljék
Miri Rotkovitz Fedezze le a fonott challah kenyeret egy tiszta törlővel, és engedje meg, hogy kétszeresére nőjön. Ecsetek a tojásmosással és sütjük receptjeink szerint.