Ez a marhahús pörkölt lassan párolja a tökéletességre vörösboros húslevest és zöldségeket. Ez egy finom és finom pecsenye, ami elég különleges a vasárnapi vacsorához.
A marhahús legszebb vágása egy roston sült vagy csuklós kar, de az alsó kerek, a marhahúst (nem sózva), vagy a ropogós pörkölt jó választás is. A zsír és a kollagén nagy mennyiségének köszönhetően ezek az egyébként kemény marhahúsdarabok nyírva és zamatosak, ha lassan főzzük folyadékkal. A recept egy csont nélküli vágást igényel, de csontos sültet lehet használni. A 7 csontos pörkölés klasszikus vágás a pároláshoz.
Ez a pörköltető gombát tartalmaz, de elhagyhatja azokat, ha családtagja vagy bárki más nem rajongója. A növényi választások is alkalmazhatók. Adjunk hozzá 1 csésze kockás rutabaga-t vagy karalábéket vagy egy csésze vágott paszternát. Ha a Cajun vagy a Creole fűszerezés nem tartalmaz sót (a legtöbb esetben), ízesítse a folyadékokat és állítsa be a fűszerezést, mielőtt az edényt felszolgálná. Egy kevésbé fűszeres ízesített só keverék helyettesíthető. A vörösbor gazdag ízt ad, de ha bor nélkül szeretne főzni, egyszerűen cserélje ki a bort több marhahússal.
Kóstolja meg ezt a kiadós ételt krémes francia kenyérsütővel vagy vacsorával .
Amire szükséged lesz
- 3-4 kg-os kicsontozott marhahúsleves
- 2-3 teáskanál
- Cajun fűszerezés (vagy Creole)
- Dash őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 közepes hagyma (feléreve, szeletelve)
- 8 uncia apró egész gomba (vagy vastag szeletelt gombák)
- 2 közepes paprika, apróra vágva (vörös vagy piros és zöld színű vagy más színű)
- 1 pohár
- száraz vörösbor
- 1 csésze marhahús (vagy csirkeállomány, előnyösen alacsony nátrium vagy sótlan)
- 2 1/2 font
- burgonya (vörös , hámozott, felére vagy negyedben)
- Opcionális: 2 csésze bébi sárgarépa
Hogyan készítsünk
- Vágja le a pörköltet és távolítsa el a látható zsírt. Pat száraz papírtörölközővel.
- Dörzsölje meg a Cajun fűszerezéssel átitatott edényt, majd könnyedén megszórja a borsot.
- Helyezze vissza az edényt egy visszazárható élelmiszer tároló zsákba vagy tálba. Zárja le a táskát vagy fedje le a tálat, és legalább 1 órán keresztül hűti a süteményt.
- Melegítsük az olívaolajat egy nagy edényben vagy holland sütőben középhőmérsékleten; adjunk hozzá hagymát, és főzzük kb. 15-20 percig, vagy amíg azok tiszta és aranybarna. Keverjük össze a hagymát, hogy megóvja őket.
- Adjuk hozzá a hagymát vagy szeletelt gombát és apróra vágott paprikát, majd főzzük kb. 3 percig.
- Távolítsa el a zöldségeket egy tányérra, és fordítsa fel a hőt közepes magasra.
- Adjuk hozzá a tapasztalt fazék sütését és minden oldalról megfújjuk. Adjuk hozzá a főtt zöldségeket a serpenyőhöz, a borral és a leveszel együtt; felforral. Csökkentse a hőt a közepesre és főzzön, fedetlenül, 10-15 percig, vagy amíg a folyadékok körülbelül egynegyedével vagy egyharmadára csökkentek.
- Fedje le a serpenyőt, és csökkenti a hőt alacsonyra. Pároljuk kb 2 1/2 és 3 1/2 óra között, vagy amíg a fazék sült nagyon finom.
- Adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát, ha használjuk, és folytassuk a főzést kb. 30-45 perccel hosszabb ideig, vagy amíg a zöldségek kifinomulnak.
- Tálaljuk a szeletelt vagy apróra vágott edényt.
tippek
A gyümölcslevek sajtolásához egy mártással távolítsuk el a húst és a zöldségeket egy tálra, és melegítsük . Egy kis tálban 1 evőkanál lisztet és 2 evőkanál hideg vizet keverjen össze. Keverjük addig, amíg a keverék teljesen sima. Adjuk hozzá a lisztet és a vizes keveréket a pároló folyadékhoz, és főzzük, amíg sűrűsödik, folyamatos keverés közben. Tálaljuk a sűrített mártással a húst és a zöldségeket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 908 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 271 mg |
| Nátrium | 384 mg |
| Szénhidrát | 41 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 94 g |