Tippek az élelmiszert melegen tartva a főzés során
A palacsinta , a francia pirítós , a krumpli és a sült ételeket , vagy a nagy étkezések készítése során meleg ételt kell melegnek tartani, amíg más tárgyakat főz, vagy több tételt készít.
Sütő mint melegebb
A forró élelmiszerek melegen tartása céljából helyezzük át egy sütőedénybe, egy sütőedényes edénybe vagy sütőedénybe, és tartsuk őket egy melegítő fiókban, vagy állítsuk a sütőt 200-250 ° C-ra.
Ha a szóban forgó élelmiszer palacsinta, gofri, rántott vagy bármilyen sült tészta, és meg akarja akadályozni, hogy az anyag nedves vagy lágy legyen, akkor tartsa egy rétegben.
15-20 percnél tovább tartandó ételeket ellenőrizze, hogy az azonnal leolvasható hőmérő legalább 140 F. Ha nem, növelje kicsit a sütő hőmérsékletét. Ha 1-2 óránál hosszabb ideig megpróbálja megtartani az ételt, az étel textúrája szivacsos lehet, vagy az ízprofil változhat.
Lassú tűzhely vagy csípős ételek
A forró zöldségekhez, burgonyapürével , mártásokhoz, pörköltekhez és hasonló élelmiszerekhez, lassú főzőedényt vagy csávázó edényt használhatunk alacsony hőmérsékleten, hogy az élelmiszerek melegedjenek. A sütőhöz hasonlóan, ha egy óránál hosszabb ideig kíván élelmiszereket tárolni, észreveheti a textúra vagy az íz változását. Bár a tétel melegre van állítva, az étel kisebb mértékben lassíthatja a szakácsot.
Rice Cooker és más gőz alapú főzőlapok
Ha rice-t használsz a rizs elkészítéséhez, akkor a rizs valószínűleg meleg és nedves lesz egy vagy több óra alatt, miközben a "meleg" beállításánál. Ha gőzölgő főzési módszert használ, rendszerint melegen tartja a tárgyat, ha eltávolítja a fűtőelemet a gőzkandallóból (vegye le a tűzhelyről vagy kapcsolja ki az elektromos gőzölőt), és tegye félre a főzőedényt.
Lehet, hogy egy gyors pillanatig nyitja meg a fedelet, hogy a gőz elhagyhassa, hogy az elem ne folytassa a szakácsozást. Tegye vissza a fedelet, és tegye félre az ételt, amíg szüksége nincs rá.
Meleg tálak a kiszolgáláshoz
Ha meleg ételeket kíván tartani a tálalás közben, érdemes melegíteni a lemezeket. A kerámia lemezek szépen tartják a meleget. A tálak melegítésére szolgáljon 15 percig a kemencében a legalacsonyabb sütőhőmérsékleten, például 150-200 F-ig. Használhat melegítő fiókot vagy kenyérpirítót is. Ezenkívül a mikrohullámú sütőben 1-2 percig melegedhet. Ha sokat szórakoztat, akkor érdemes befektetni egy elektromos lemezmelegítőbe.
Két figyelmeztető jelzés melegítő lemezekkel. Először is vegye figyelembe, hogy az ételt, amelyet kifogyott, és nem tartja megfelelően meleg vagy hűvös (kevesebb, mint 40 F vagy nagyobb, mint 150 F), veszélyes lehet a fogyasztásra. Tartsa a hőmérőt kéznél, hogy ellenőrizze az élelmiszereket. Másodszor, ha melegítesz a sütőben, győződjön meg róla, hogy mindenkor sütőedényt használsz, tájékoztasd másokat arról, hogy a lemez forró, és ne nyomja meg a lemezt hűvös helyen, mint egy hűtőszekrény. A forró és a hideg hő okozta sokk a lemez megtörését okozhatja.
Alufólia
Ha húsokat, főleg nagydarabokat vagy teljes madarakat főznek, pihentessék, miután eltávolították a hőtől.
Amikor a hús főz, a levelei a vágás közepére gravitálódnak. Ha megengedi, hogy a hús elfogyjon a hőtől, mielőtt kiszolgálja, adjon időt az újraelosztására és újra felszívására. Ennek eredményeképpen a hús kevesebb gyümölcslevet veszít el, amikor levágja, és a húst is finomabbá és lédúsabbá teszi.
Ha egy húsdarabot alumínium fóliával pihentetsz, távolítsd el a hőtől, és tedd egy meleg tálra vagy tálra. Fedje le a húst lazán fóliával. Ha jól fedezi, akkor a forró húst izzadja, és elveszíti az értékes nedvességet, amelyet megpróbál megőrizni. A pihenésre szánt idő a méretétől függ, a sütés legmegfelelőbb 10-20 perccel a faragás előtt. A pulyka 20-45 percet vesz igénybe, a madár méretétől függően. Minél nagyobb a madár, annál hosszabb a pihenőidő. A szeleteket vagy a szeleteket öt percig állni kell a tálalás előtt.