A nyomástartó tűzhely egy otthoni szakács titkos fegyvere, amikor a hosszú főzésű húsdarabok és korlátozott idő alatt felkészülnek. A csapdázott gőznyomással főzik, így a sütési idő nagymértékben csökken, és a nyomás alatt lévő gőz bármilyen folyadékot az élelmiszerbe kényszerít. Az eredmény a szájba olvadó hús. Napjainkban az Instant Pot és hasonló elektromos nyomástartó edények szabályozzák.
A kerek bélszín egy sovány vágás az állat hátuljából, és mivel a zsírok hiányát a legtöbb steakben hiányzik, nedvesség nélkül főzött, száraz és kemény. Ez a recept a kerek steakhez tartalmaz burgonyát és hagymát, valamint néhány ízű szalonnát. Hozzon fel egy csésze szeletelt sárgarépát a potra, valamint a burgonyával és hagymával.
Amire szükséged lesz
- 2 font körte steak
- 2 evőkanál lerövidítése (vagy növényi olaj)
- 2 csík szalonnás (kockás)
- 3/4 csésze
- marhahústartalom (alacsony nátrium vagy sótlan)
- 1/2 csésze száraz fehérbor (vagy több marhahús)
- 2 (4 uncia) konzerv gombák (lecsapolt)
- 6 kis fehér hagyma (vagy körülbelül 1 csésze szeletelt hagyma)
- 6 közepes burgonya, hámozott és felére csökkent
- 1 evőkanál aprított petrezselymet
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors
- 1 babérlevél
- Opcionális: 1 evőkanál liszt
Hogyan készítsünk
- Melegítse meg a nyomástartó edényt, és adj hozzá a lerövidítést és a szalonnát. Főzzük, amíg a szalonna majdnem éles. Távolítsa el a szalonnadarabokat a papírtörülközőkkel egy hornyolt kanállal.
- Vágjuk a steak kockákra vagy a kiszolgáló méretű darabokra. Barna a marhahús a forró lecsökkenés és a szalonna drippings.
- Adjuk hozzá a marhahúst és a bort, majd zárjuk le a tűzhelyet. Helyezze a nyomásszabályozót a légtelenítő csőre.
- Főzzük a steaket nagy nyomáson 8 percig.
- Add hozzá a rezervált szalonnát, gombát, hagymát, burgonyát, petrezselymet, sót, borsot és babérlevelet. Tegye vissza a tűzhelyet, és még 8 percig főzzük. hagyja, hogy a nyomásesés önmagáért.
- Dobja el a babérlevelet.
- Távolítsa el a húst és a zöldségeket egy meleg tálra, hogy meleg legyen .
- Kívánt esetben 1 evőkanál lisztet és 2 evőkanál vizet elegyítsen; keverjük, amíg sima. Adjuk hozzá a lisztpasztát a folyadékokhoz, és főzzük a mártást addig, amíg megvastagodunk, folyamatos keverés közben.
- Tálaljuk a kerek levest és a zöldségeket a vastagabb mártással.
Néhány tipp a nyomású főzőlap használatához
- A mosogató receptek nem igényelnek annyi folyadékot, mint a szokásos receptek, ezért ez a recept csak 1/2 csésze bort és a gombagyártásokat igényel. Mindig hozzáadhat több folyadékot, ha úgy tetszik - nem fog bántani semmit - de soha ne használjon kevesebb mint 1 csészét. Szükséged van ahhoz, hogy a gázt a gáztérbe építsd be.
- Az egyenletes főzéshez győződjön meg róla, hogy a steaket a lehető legközelebb vágja darabokra.
- A gőz befolyásolhatja a magasságot. Ha nagy magasságban él, növelje a főzési időt 5 százalékkal 1000 láb fölé, 2000 láb felett a tengerszint felett.
- A nyomástartó edények lehetnek tűzhely vagy elektromosek. Ha még soha nem használta az egyiket, fontolja meg egy elektromos tűzhely használatával. Ez könnyű, világos irányokat biztosít, és sok a találgatás a főzésből.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 426 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 118 mg |
| Nátrium | 1,123 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 47 g |