Honnan jött ez a klasszikus? És van-e "valódi" recept?
A misztikus húsfű eredete
Egy tányér húskészítménnyel, burgonyapürével és mártással hívták, "az All-American étkezés". Megpróbálok találni egy alkalmi éttermet vagy vacsorát, amely nem rendelkezik húsgombóccal a menüben, olyan, mintha egy olasz éttermet próbálna találni, amely nem tészta tésztát. Mint sok klasszikus amerikai étel, az igaz történet arról, hogyan jött létre, soha nem fogják biztosan tudni.
Az egyik elmélet az, hogy ez csak egy nagyobb, lapos alakú húsgombóc.
Az északkeleti államok lakosságát betöltő olasz bevándorlók hagyományos húsgombóc recepteket vennék el, és minden egyes húsgombóc leforgatásának idejét egyszerűen olasz kenyér kenyér formájává alakították, paradicsommártással töltötték és sütötték.
Mások úgy vélik, hogy a modern húsgombóc igazán született az 1930-as évek depressziójában. A húsdarabok kis mennyiségének megnyújtása után őrölték, és összekeverték a csontozott kenyérrémmel. Néha ezek a cipók valójában több "cipót" tartalmaztak, mint a hús. Sok olyan tulajdonság, hogy a hústermék olyan klasszikus amerikai "kényelmes ételt" vált, hogy ezek a depressziós korszakok olyan nehéz időkben képesek voltak valami ízleteset és tölteléket készíteni.
Húslábas ellentmondások és megfontolások
Sok csodálatos receptet és tippeket találsz a "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" oldalon, de itt van néhány olyan dolog, amit a szakácsok szeretnek vitatkozni, amikor megvitatják, mi a "valódi" módja annak, hogy ezt a receptet elkészítsék:
- Mi a legjobb töltőanyag? Néhányan kételkednek az időben tesztelt száraz kenyérmorzsáknál. Mások rizst vagy árpát használnak. Sokan azt állítják, hogy nem lehet megverni a tejben átitatott friss kenyér textúráját. Néhány gyökök nem használnak gabonatöltőt, de ez az amerikai kulináris eretnekség, és receptjeik NEM minősülnek "valódi" húsgombócnak!
- Ha tojást ad hozzá, vagy sem? A pro-tojás tömeg azt állítja, hogy létfontosságú, hogy segítsen megkötni a kenyeret, és növeli a gazdagságot. Az anti-tojás csoport azt mondja, hogy teljesen szükségtelen, és keményebbé teszi a kenyeret.
- Melyek a legjobb húsok és kombinációk? Ez tényleg megkapja az emberek mártást! Sok recept követel minden marhahúst, általában őrölt tokmányot, különösen a Közép-Nyugaton, ahol a szarvasmarha király. Délen, ahol a sertést tisztelik, gyakori a félig marhahús és félsertés. Az északkeleten pedig nagyon gyakori az 1-1-1 arány a marhahús, a sertéshús és a borjúhús, amely az olasz húsgombóc / húskülönlegességet is támogatja.
- Mi a legjobb máz vagy feltöltés? Ez a vita túlmutat a regionális hagyományokon, és inkább családonként történik. Szó szerint több ezer variáció van, beleértve a paradicsommártást, a ketchupot, a grillezett mártást, a mustárt, a szalonnát, a burgonyapürét stb., És természetesen mindenki azt állítja, hogy "a legjobb!" Amit a legtöbb ember egyetért, az az, hogy valamilyen mázzal készült egy finomabb, fanyarabb hússzelet. Ez csak egy az a sok tipp a nagy húsgombóc számára, amit összeállítottunk az Ön számára.