A különbség a hagyományos déli ételek között
Amikor megkérdezték: "Melyiket szereted?" - country-steak steak vagy csirke-pirított steak? egyesek határozott választ adnak, mert nőttek fel szeretni az egyiket vagy a másikikat. Más emberek erre a kérdésre reagálnak, amikor megkarcolják a fejüket és válaszolnak: "Van-e különbség?" Sokan azt hiszik, hogy ugyanazon klasszikus déli ételből csak két név van. De ez nem teljesen pontos.
A történelem
Úgy gondolják, hogy a "sült-steak" fogalmat a német származású bevándorlók délre hozták a 19. század közepén.
A németek ismertek a kissé hasonló tányéros sült húsdarálókról (rántott és sült borjúhús). Az "országos sült" és a "csirkehús" nevek történetét azonban vitatják. Néhányan úgy vélik, hogy a "country-steak steak" elnevezés az 1800-as évek közepére nyúlik vissza (bár ez nem feltétlenül létezik - csak az edény bizonyítéka), és a "csirkefésű steak" Az 1900-as évek elejéig (talán az éttermi menü Colorado-ban, az Oxford English Dictionary szerint) fog megjelenni.
A hasonlóságok
Míg egyesek szerint a nevek egymással felcserélhetők, mások úgy vélik, hogy jelentős különbségek vannak. De először vegyük ki a hasonlóságokat az útból. A változatok léteznek, de az alapkészítés mind az országos sültekhez, mind a csirkékhez hasonló: ugyanúgy kapsz egy steaket (általában csontozott kockás steaket), tésztába mártsd, öntöttvas teáskanna mártással és szolgálni.
A különbségek
Most a fő különbség. Egyértelmű különbség van a két étel között: a mártás színe. A country-sült steak barna mártással borított, míg a csirkés sült steak borsos fehér mártással . (Az összetévesztéshez azonban még ez sem teljesen kőbe van állítva - egyes éttermek "sült steak" -ot szolgálnak fel fehér mártással.)
Az egyéb különbségek finomabbak. A csirke pirított bélszín általában ropogósabb bevonattal rendelkezik. Néha a csirkemellel is felszolgálják az oldalán levő mártást, hogy lehetővé tegye a ropogóság teljes mértékű elismerését. Az országos pirított bélszínt néha a főzés utolsó szakasza előtt elfojtják a mártással, így a külső réteget a mártással átitatják.
A földrajz
Lamesa városa Dél-Texasban elnyerte elismerését, hogy a csirkés sült steak szülőhelye, ezért a csirkehús legelterjedtebb a Texasban (az Austinban található Threadgill az ismert legjobbak közül). A csirkehús is előnyben részesül Oklahoma és Arkansas szomszédos államaiban. A country-steak steak népszerűbb a déli részen.
A név
Egy utolsó megjegyzés, hogy tisztázzanak egy közös kérdést: miért nevezik "csirke-sült", ha nincs csirke benne? A csirkés sült steak kapta a nevét, mert ugyanolyan módon készül, mint a hagyományos sült csirke. Annak érdekében, hogy a dolgok zavaróbbá váljanak, egyes éttermek "csirke sült csirke" néven ismert ételeket szolgálnak fel, amely csirkehúsos csirkével készült csontozat nélküli csirkemellfilé.
Most, hogy ismeri a különbséget, melyiket választja - country-fried vagy csirke-sült?