A morels (gomba gombák) olyan vadon termő gombák, amelyek bármilyen színűvé válnak a tejszíntől a szürkeig barnáig, majdnem feketeig. Úgy néznek ki, mint a kis szivacsos kúpok, és a legkülönösebb vad és erdei ízeket tartalmazzák. A tavaszi tavakban a legmagasabb helyeken, nyáron pedig a hűvösebb éghajlaton találhatók. Nézze meg őket a vadonban egy tapasztalt vezetővel, vagy a mezőgazdasági termelők piacán és a speciális élelmiszerboltokban.
Egy mesés módja a mogyorók készítésének, hogy vajat megszórjunk, és sóval megszórjuk őket. A kis mogyoró egészben főzhető, a nagyobb mogyoróféleket felére lehet csökkenteni, negyedre vagy apróra vágni, ahogy tetszik. Mint sok vad gomba, a morel is tartalmaz néhány méreganyagot. Ne essen pánikba, a méregtelenítő toxinok nem halálosak, de ha nyersen vagy rosszul fogynak, akkor a morelek gyomorhurutot okozhatnak. A megfelelő 15-20 percig tartó főzés megszabadul ezektől az émelygést okozó toxinoktól.
Ez a recept ugyanolyan módszer, mint egy recept, ezért ne aggódj túl sokat az összegekért. Használjon elegendő vajat a serpenyő bevonásához, használjon olyan serpenyőt, amennyire a gomba egyetlen rétegben tartható, és finom lesz a játék.
Amire szükséged lesz
- 1/2 font friss gomba gombával
- 2 evőkanál vajat
- Tengeri só
Hogyan készítsünk
- Az egyedülálló szerkezetük azt jelenti, hogy a morel alapos mosást igényel (amit a legtöbb gombával el kell kerülni): Töltsön be egy nagy tálat hideg vízzel. Adjuk hozzá a moreleket, és gyorsan felhúzzuk őket, hogy rajzoljanak ki bármilyen kavicsot. Emelje fel a moreleket a vízből, és szárítsa meg. Ügyeljen arra, hogy a gombákat távolítsa el a vízből, és ne ürítse ki mindent egy szemcseszóllá - ez csak a szennyeződést leöblíti azokról a morelen!
- Melegítsük fel a nagy serpenyőt vagy a párolt serpenyőt középhőre. Adjuk hozzá a vajat. Miután megolvasztották a vajat, és megállt a habosodás, add hozzá a moreleket. A mogyoróféléket főzni anélkül, hogy pároltatnák őket, csak annyi mogyorót főzzenek, amennyit az egy rétegben lévő serpenyőbe illesztenek; Ha sok mogyoró van, tálaljuk őket.
- Főzzük, keverjük addig, amíg a morele felszabadítja a folyadékot, kb. 5 percig. Folytassuk a főzést, állítsuk be a hőt, hogy fenntartsuk a gombák könnycseppjét, addig, amíg a moreleket át nem főzik, és a folyadék elpárolgott kb. 10 percig.
- Vigye át a mogyorót egy tányérra vagy tálra, és ízesítse a tengeri sót. Tálaljuk forró vagy meleg.
Krémes változat
A moreleknek olyan egyedi és meglehetősen finom ízük van, van egy erős eset, amelyet meg kell őrizni. Ez azt jelenti, hogy vannak egyszerű kiegészítések, amelyek szintén megéri próbálni. A creamier morelhez 1/4 csésze súlyos krémet és / vagy száraz sherry-t kell hozzáadni, miután a rózsák felszabadítják a folyadékot, és főzzék be őket, hogy egy kicsit több mártást alkossanak. Ha ilyen módon főzünk, az így kapott mártások különösen ízletesek a vajas, pirított baguette szeletekre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 64 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 197 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |