Vásárlás, tárolás, tisztítás és sütés
Finom és elkényeztető, a morele egy ínyenc nyeremény, amely egyszer csak azokra volt hajlandóak, hogy a vadon élő vadaknak keressék a forrást. Ma gyakran megtalálhatók a mezőgazdasági termelők piacán és a szaküzletekben. Törékenyek, nagyon romlandóak, és ellenállnak a termesztésnek (ezért azokat forrázni kell, vagy begyűjteni őket, ahol természetesen vadon termesztenek). Mindezen okok miatt ők drágák.
Hogyan kell főzni Morels
Ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy rengeteg mogyoró van, akkor a legfinomabbak, amikor gyorsan megszórják a vajat és enyhén sózott (lásd: Hogyan készítsék el a Saute Morels-ot a specifikációkhoz), vagy egy grillre dobálják (lásd a Grillezett Morels- t egy teljes recepthez).
Ha nincs egy csomó morel étkezni, ne aggódjon. Csak néhány ilyen kúp alakú, szivacsos textúrájú gomba hozzá sok ízű tészták és risottos (mint például a Morel gomba rizottó ).
A pecsenyek különösen finomak, ha párosulnak a tavaszi, spárga kavalkáddal. Egy egyszerű sügérek (jól tisztítva és félig vagy negyedére vágva) és spárgás ( vágott és vágott 1 hüvelyk darab) egy szezonális kedvence, ha mindketten felhalmozott magas a mezőgazdasági termelők piacon.
Hogyan válasszunk Morels-t?
A csülök általában két és négy hüvelyk hosszúak, és a sötétkrémtől szinte feketeig terjednek. Minél sötétebb a morel, a smokier, a nuttier, és a nagyobb az íz színe.
Keresse meg a friss, tompaszerű mintákat, amelyek nem teljesen kiszáradtak. Ezzel kapcsolatban vegye figyelembe, hogy a gombák ne érintsenek szárazra vagy törékenyre. Ügyeljen arra is, hogy ne törje össze vagy lágyítsa a mogyorót, különösen akkor, ha nem fogja használni őket azonnal, mivel a károsodás gyorsan rothad.
Hogyan kell tárolni Morels
Tárolja a mosatlan mosómedencéket egy papírzsákban, és használja a lehető leggyorsabban.
A hűtőben töltött idő csak kiszáradni fogja őket, de ha több mint egy napra kell tárolnia őket, tegyen egy papírtáskába a hűtőben, hogy lélegezzenek, ne egy műanyagot, ami felgyorsíthatja a rothadásokat.
Ne tisztítsa meg a mogyorót, amíg készen nem áll a használatukra: felszívja a vizet, beszűrődik, és sokkal gyorsabban megy rosszul, mintha csak egy kis szennyeződést várna rájuk.
Hogyan kell tisztítani Morels
A moreleknek több tisztításra van szükségük, mint a többi gomba . Rázzuk fel őket tiszta állapotban, hideg vízben felhúzzuk őket, emeljük ki és szárítsuk meg őket. Ne tisztítsa a mogyorót, amíg készen nem áll a főzésre, mert felszívódni fog, és valószínűbb, hogy a tisztítás után tárolja vagy megsérül.
Hogyan tartsuk meg vagy tartsuk meg a hüvelyeket?
Lefagyhatják a mogyorót. Ha használni akarja őket, nagyon sok ízük lesz, de teljesen puha textúrájú, ami rendben van, ha máskülönben megsemmisítenénk vagy megsemmisítenénk őket, de nem minden más célra.
Ha elég szerencsés ahhoz, hogy egy csomó mogyorót kapjon, akkor száraz , hatalmas hatást gyakorolhat a jövőben.
Hogyan használjuk a szárított morbeleket
A szárított moreleket gyorsan és könnyedén feloldhatjuk. Tegye a szárított moreleket egy kis tálba vagy egy nagy mérőedénybe. Adjon hozzá forró forró vizet, hogy fedezze a gombákat.
Hagyja, amíg a gomba puha és hajlékony, legalább 15 percig (30 jobb). Ne dobja ki az áztató vizet! Tele van ízzel, amely tökéletes egy rizottóval, tészta-mártással, vagy egy gomba tartalmú levesben.
Fake Morels és Foraging Biztonság
Mint minden gomba, a morelnek halálos imitátorai vannak. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja őket magának, akkor tapasztalt útmutatóval. A mycológus társadalmak az országban ingyenes gombaútokat és gombaazonosítási szemináriumokat kínálnak az új vadmacska-rajongók megindításához.