Ez a könnyű marokkói olajbogyó-recept a gyógyított fekete olajbogyókra szólít fel, de a változatosság kedvéért megpróbálhatja azt zöld olajbogyóval elkészíteni. Mindkét verziót előállíthatjuk és felajánlhatjuk egymás mellett, melyet először mutattunk be, amikor először mintavételeztem őket. Megszabadulhat a harissa mennyiségétől, hogy a tapenádádat olyan tüzessé teheti, amennyit csak akar. Hasonlóképpen fokhagymát is ízesíthetünk.
Bár a velem megosztott eredeti recept nem kapárokat kér, azóta megtanultam, hogy minden tapenádának természetüknél fogva magában kell foglalnia őket. Az alábbi receptet ezután szerkesztették az összetevők listájához. Azok számára, akik szeretik a kapribogyó savanyú, savanyú, sós ízeit, ez csak a már elfogyasztott termék terjedelmének tekinthető.
Meg fogja találni, hogy a marokkói tapenádák gyönyörűen fűszerként dolgoznak szendvicsekben, grillezett húsokkal vagy sült szardíniákkal (igen, a sült hal tényleg ilyen fantasztikus!) , Vagy mártogatásként vagy elterjedté válik a ropogós marokkói kenyérrel .
Amire szükséged lesz
- 1 csésze / 200 gramm fekete szárított olajbogyó (például Kalamata vagy zöld olajbogyó használata)
- 2 evőkanál kapribogyó (öblítés és leeresztés)
- 1 vagy 2 gerezd fokhagyma (préselt vagy nagyon apróra vágva)
- 1 evőkanál harissa
- 1 evőkanál citromlé (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1 evőkanál petrezselyem (friss és apróra vágott0
- 1/4 csésze olívaolaj (vagy több ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
1. Öblítse le az olajbogyókat és távolítsa el a gödröket. Illessze össze az olajbogyókat a kapribokkal.
2. Az olajbogyókat és a kapribogyókat finomra vágjuk kézzel, vagy helyezzük el egy élelmiszer-feldolgozóba és impulzusba többször, amíg a keverék szinte egy paszta. Ha processzort használ, vigyázzon arra, hogy ne túllépje a keverést, mert azt szeretné, hogy a tapenádák megtartsák a textúrát.
3. Keverje össze az apróra vágott olajbogyókat a többi összetevővel kézzel, vagy az élelmiszer-feldolgozóban (ismét többször impulzussal, egészen addig).
4. Kóstolja meg és igazítsa be a harissa, a fokhagymát és a citromlevet.
5. Egy vékonyabb tapenádéhoz növelje az olívaolaj mennyiségét, keverje meg egy további teáskanál vagy kettőt egyszerre, amíg elérte a kívánt konzisztenciát.
6. Tárolja a tapenádét egy fedett üvegedényben a hűtőben.