Ez a népszerű zöldbab étel, amit gyakran találsz a kínai étterem büfében. A kínai zöldbab (vagy a hosszú bab) titka, hogy a babot "szárazon sütjük" körülbelül 7-10 percig. Ez a folyamat megkönnyíti őket.
Amire szükséged lesz
- 3/4 font zöldbab
- 3/4 font szelet steak
- 1 evőkanál fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál gyömbér, apróra vágva
- 2 kagyló (csak fehér részek)
- 1 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 1 teáskanál könnyű szójaszósz
- 1/2 teáskanál granulált cukrot
- 4 evőkanál zöldség vagy mogyoró
- olaj keveréshez vagy szükség szerint
- 4-6 szárított chilis vagy 1/2 - 1 teáskanál chili pasztát, ízlés szerint
- 1 evőkanál
- Kínai rizsbor vagy száraz sherry
- Fekete bors, ízlés szerint
- 1/2 teáskanál szezámolaj (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Mossa le a zöldbabot, alaposan leeresztse, és vágja le a végeket. Vágja a zöldbabokat az átlón körülbelül két hüvelyk hosszú szeletekre.
- Vágja át a marhahúsot a szemcsézettől a nagyon vékony, körülbelül 2 cm hosszú csíkokra.
- Szeleteljük a fokhagymát, a gyömbért és a kagylókat. Egy kis tálban keverje össze a sötét szójaszózt, könnyű szójaszózt és cukrot. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük a wok-ot a közepes hőség közepette. Ha enyhe füstfújás következik be, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, és az olajat a wok oldalára porózzuk.
- Amikor az olaj forró, adja hozzá a zöld babot. Keverjük össze 7-10 percig, amíg a bőrük felborul és barna színűvé válik, és a zöldbab türelmes, anélkül, hogy puha (10 percet jól működik). Távolítsa el a babot a wok-ból.
- Húzzon fel 2 evőkanál olajat a wok-ban magas hőn, és az olajat a wok oldalán átszitálja. Amikor az olaj forró, adja hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a mogyorót. Keverjük össze néhány másodpercig, majd hozzáadjuk a szárított chilit vagy a chili pasztát, és keverjük meg néhány másodpercig, amíg aromás.
- Adja hozzá a marhahúst a wokhoz. Rövid szarra, majd keverjük sütjük, amíg a marhahús színe megváltozik. A főzés közben a marhahúst a rizsborral csöpögtetjük.
- Adja hozzá a zöldbabot és a mártást. Keverjük össze a kagylókat. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, hozzáadja a fekete borsot ízlés szerint, és sót, ha szükséges.
- Távolítsuk el a hőtől és adjunk hozzá szezámolajat. Tálaljuk forró.