Alapvető chili szósz

Ez egy egyszerű módja annak, hogy a chiles egy szósz. A friss pörkölt chile ideális, bár helyettesítheti a fagyasztott pörkölt chilit.

Használjon zöld csirkéket a csirke- és sertésételekhez, valamint a marhahúshoz tartozó piros chiliseket. A chilei mártás nagyszerű enchiladákban vagy burritók fölött egy "nedves" burritó számára.

Amire szükséged lesz

• 2 lbs vörös vagy zöld chiles, pörkölt és bőr eltávolítva (Lásd alább a chile opciók)
• 2-3 fokhagymás gerezd, hámozott
• 1/2 teáskanál kömény
• 1 teáskanál sót
• 1/4 lime lé
• 2 evőkanál olajat
• 1-2 jalaponos vetőmag (opcionális a fűszerességhez)
• 2 csésze ivóvíz

Hogyan készítsünk

1. Miután a csicsókat pörkölték és hámozották , vágják le a szárat, és vágják le a csile oldalát. Nyissa fel, és egy kanállal kiragadja a magokat.
2. Keverje össze a chile-et az élelmiszer-feldolgozóban, amíg vastag.
3. A maradék összetevőket addig adjuk hozzá, amíg a sima.
4. Használd a kész mártást azonnal, hűtsd le 2-3 napig, vagy fagyassza le, akár 6 hónapig is.

Megjegyzés: A szárított piros chilisekhez készült mártással itt olvashatsz arról, hogyan lehet újra hidridálni a chiliseket .

Chile opciók
Általában nagyobb hőlégballonokat szeretne kiválasztani, amelyek enyhe vagy közepes hőségben vannak. Nem sok friss, vörös chili alkalmas Chilees mártással, de a Chile-i Chili Chiles jó választás.

Számos jó választás van a zöld chilisek számára. A legenyhébb egy Anaheim vagy Kalifornia. A következő egy Poblano, egy sötétzöld csile, mely enyhe ízű, enyhe és közepes. Egy kicsit több hőt használjon Pasilla chiles (más néven Chilaca).

A régiótól függően más Chilei lehetőségek is lehetnek, vagy eltérő nevük lehet. Ne felejtsük el, hogy nagyobb méretűeknek és enyhe-közepes hőnek kell lennünk (preferenciájuk miatt). Jalapenos, Serranos és Habaneros általában nem alkalmasak erre a szószra, mert túl nagyok.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	33
Összes zsír	0 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	72 mg
Szénhidrát	7 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	1 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)