A friss ribizli csak egy rövid szezonban érhetők el tavasszal és kora nyáron. Ha elég szerencsés ahhoz, hogy ezeket a ékszerszerű, áttetsző és ropogós gyümölcsöket - vagy szerencsét tegyétek be a gazdák piacán - ez egy remek lehetőség arra, hogy raktározzuk őket addig, amíg nem elegendő a receptért.
A ribizli magas pektint tartalmaz, és alacsony pektin gyümölcsökkel kombinálva jó gélt készíthet a dzsemben és a zselé receptekben. Természetesen savanyúak is érettek, ezért ritkán szükséges hozzá citromlét, mint a legtöbb zselé receptben.
Amire szükséged lesz
- Friss, érett fekete vagy piros ribizli
Hogyan készítsünk
Még akkor is, ha azonnal használni kívánja őket, a fagyasztott ribizli javasolt, mielőtt megpróbálná megakadályozni őket, mert ez megkönnyíti a munkát. Bonyolult a kicsi, lédús, frissen kivett gyümölcsök kivétele a szárakból, anélkül, hogy felborítanák őket, de ha egyszer befagyasztják, könnyen lehúzhatja őket a szárakról.
- Szeleteljük az egész gránátot a cserjékről. Hűvös víz alatt öblítse le őket, hogy eltávolítsa a rovarokat vagy törmeléket. Szórja le őket egy konyharészen, hogy néhány percig szárítsa le.
- Ha nem fogsz többé mint néhány órára elhagyni a gyümölcsöket, egyszerűen csak tegye az egész fürtöket fagyasztó táskába vagy konténerbe. Csomagolja őket lazán, hogy ne összetörni a gyümölcsöt. Tömítse szorosan és fagyassza le. Ha ugyanabban a napban elszállítja a ribizlit, tegye ki a fürtöket egy süteménylapon, és fagyassza le, 1-2 óra múlva.
- Akárhogy is, a következő lépés az, hogy megakadályozzuk a fagyasztott ribizlit. Miután fagyott állapotban vannak, egyszerűen könnyen eltávolíthatók a szárakról. Komposztálja vagy dobja el a szárakat.
- A szárított, fagyasztott ribizlit át kell vinni a fagyasztó táskába vagy tartályokba, pecsétet, és vissza kell adni a fagyasztóba. Inkább BPA-mentes fagyasztótartályokat használok, mint műanyagokat.
Ha nagy mennyiségű ribiszkefűvel dolgozik, akkor előfordulhat, hogy gyorsabban elolvadnak, mint amennyit el lehet távolítani. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen csak kisebb tételekben dolgozhasson, csak egy darabig a fagyasztók közül néhányat a fagyasztók közül még mindig csak néhányak közül.
Hasznos, ha nagy mennyiségű ribiszke is dolgozik, és gyorsan visszaadja a frissen fagyasztott, még fagyasztott sárgabarackot a fagyasztóba. Ha már felolvasztották, amikor fagyasztja őket, akkor az eredmény egy nagy szilárd tégla gyümölcs. Ha még mindig fagyott, az egyéni ribizli maradni fognak a tartályukban vagy zsákokban. Ez megkönnyíti, hogy vegye ki azt, amire szüksége van, amikor készen áll arra, hogy egy receptben használja