Morel gomba rizottó

Amikor a fanyar gombák könnyű és finom íze hívja, de az időjárás a hideg szürkére tapad, a Morel Mushroom Risotto kitalálni fogja, hogy mit csináljon. Csinos vagy sertéshúst vagy egy könnyű fõzõt egy gyönyörû zöldbabos zöldsalátaval vagy sózott zöldekkel készít.

Amire szükséged lesz

• 1/2 font mogyoró gomba
• 2 evőkanál vajat
• 2 gerezd fokhagyma (darált)
• 2 evőkanál darált hagymát (vagy zöldhagymát)
• 1/2 teáskanál sót, és több ízlés szerint
• 1 1/2 csésze arborio rizs
• 1/2 csésze fehérbor
• 5 csésze zöldség- vagy csirkehúsleves
• Opcionális: 2 evőkanál nehéz krém
• 1/2 csésze parmezán (vagy Pecorino sajt, frissen aprítva, plusz a körettel)
• Választható: menta körettel
• Opcionális: csalánkiültetés vagy zöldhagyma körettel

Hogyan készítsünk

1. A megszáradt végeket vágja le a morelen. Vágjuk fel őket hosszában, és hűvös vízzel tisztítsuk meg (lásd még itt: Hogyan tisztítsuk meg a Morels-t itt ?) Vidd le a morbeleket, vágd őket hosszirányú szeletekre és tegye félre. (Közvetlenül forraljuk a levest és vágjuk a mentát, ha használni szeretnénk , csokoládéba .)
2. A közepes lópálcán közepes lángon olvad a vajat. Add hozzá a fokhagymát és a hagymát, és főzzük, kevergetve, amíg puha, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a morel gombát és szórjuk meg sóval. Főzzük, keverjük, amíg a rózsák felengedik folyadékukat, kb. 2 percig.

1. Adjuk hozzá a rizst és keverjük a kabátot. Adjuk hozzá a borhoz, és addig keverjük, amíg teljesen felszívódik és elpárolog.
2. Adjunk hozzá 1 csésze forró levest és főzzük, gyakran kevergetve, amíg a folyadék majdnem teljesen felszívódik. Adjuk hozzá a maradék levest, 1/2 csésze egy időben, főzzük és hagyjuk, hogy a folyadék felszívódjon a kiegészítések között. Add hozzá a levest addig, amíg a rizs gyengéd, de még mindig szilárd, kb. 25 percig. Nem feltétlenül szükséges az utolsó 1/4 csésze húsleves.
3. Amikor a rizst főzzük, adjunk hozzá krémet, távolítsuk el a hőtől és keverjük bele a sajtot. Adjon hozzá sót ízlés szerint, ha tetszik.
4. Ossza meg a rizottót négy széles, sekély tálban, és tegye bele a mentát, a metélőhagymát vagy a zöld hagymát, ha tetszik.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	496
Összes zsír	13 g
Telített zsír	7 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	33 mg
Nátrium	1,519 mg
Szénhidrát	75 g
Élelmi rost	3 g
Fehérje	16 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)