E gombák eltávolításával gondoskodni kell
A friss gomba gombák óriási élvezetet jelentenek - földi és dió illata, valamint érdekes és húsos textúrája miatt a gombaölők is beleszeretnek. De ne keressétek az élelmiszerbolt termelési részeit; ezek a vadon élő gombák gyakran nehezen nyerhetők - akár az erdei padló táplálásától, akár a gazdálkodók piacán elég pénzt töltenek -, ezért nem akarná őket tönkretenni takarítással.
A legtöbb gombának csak egy egyszerű fogmosás kell, hogy megtisztítsa őket, vagy legfeljebb egy kösse le nedves papírtörölközővel. A mogyorók szivacsszerű szerkezete azonban hajlamos a szennyeződés és a szemcsézettség megragadására, ezért a moreleknél nagyobb figyelmet kell szentelni. Ez a könnyű háromlépéses módszer a tisztításhoz megőrzi a finom gombákat a vízfestésből.
Fontos megjegyezni, hogy csak a használat előtt tisztítsa meg a moreleket. A rózsák elnyelik a vizet a tisztítási folyamatban, így jobban fogékonyak a penészre vagy a rothadásra, ha később tárolják őket. Egészen addig tartsd őket, amilyenek (piszok és mindenek) egy papírzsákban, hogy lélegezhessenek.
1. lépés: Shaking
Az elsõ lépés a morel tisztításához az, hogy minél több piszkot rázzon fel. Tegye a mogyorót egy papírzacskóba vagy egy szűrőedénybe, és erőteljesen rázza fel, de ne erőszakosan. A cél itt az, hogy a szennyeződésektől megszabaduljon annyi szennyeződés vagy törmelék, mielőtt megtisztítaná őket, de nem akarja, hogy a gombák zúzódjanak vagy szétesnek.
Emelje le a zsákot a táskából vagy a szűrőtörlőből, és hagyja a laza szennyeződéseket vagy törmeléket. (Ne öntsd ki a tartalmat, mivel ez egyszerűen a gombát visszaadja a szennyeződésnek.)
2. lépés: Öblítés
Most itt az ideje, hogy egy kis vizet használj. Tegye a mogyorót egy nagy tál hideg vízbe (vagy egy tiszta, hideg vízzel teli mosogatóba), és gyorsan csavarja fel a mogyorót.
A csiszolás segíteni kell a gomba maradék szennyeződését, így ha látod a szennyeződést, akkor menj tovább, amíg nem.
Emelje fel a páfrányokat a vízből (ismét, a tál vagy a mosogató alján levő szennyeződés vagy piszok mögött hagyva). Ha a víz különösen piszkos, előfordulhat, hogy megismétli a folyamatot, kiüríti a piszkos vizet, és egy tiszta tál hideg vízzel kezdődik. Folytassa a tisztítási folyamatot mindaddig, amíg nem látja a szennyeződést a gombából.
3. lépés: Szárítás
Miután tiszta a morel, tegye be őket egy tiszta törölközőre vagy papírtörölköző rétegekre. Gyorsan és óvatosan pattintsa a gombákat szárazon, rázza fel őket egy kicsit, amint így tesz, hogy a lyukak bármelyik vízét kifolyhassa. Ha a törölköző nagyon nedves, cserélje szárazra, és ismételje meg a folyamatot annak érdekében, hogy biztos legyen benne, hogy a víz minden részét eltávolították a gombák szegélyeitől.
Készíts és főzzük a mogyorót, ahogy tetszik. Vagy, ha inkább a gombákat használja, később használhatja őket. A gomba gombák szárításának három módja van : levegőszárítás, szárítószekrény szárítás és élelmiszer-dehidratáló használata.