Ez az egyszerű püré articsóka szívét húslevesben, egy kis fokhagymával és tejszínnel egy olyan Duarte tavernán szolgálják fel Pescadero-ban, Kaliforniában - nem túl messze a Watsonville és Castroville körüli articsóka termőterületétől. Egy kicsit enyhítettem a krém mennyiségét (rendben, sokat!), Hogy még több articsóka ízét hozd ki. Egy kicsit elegánsabbá teheti, ha egy teljes csésze krémet ad hozzá, ha tetszik, mivel ez is szörnyen finom. Akárhogy is, ha szereti az articsókákat, ez az egyik leggazdagabb leves, amelyet elképzelhet.
Még soha nem tisztított egy articsót? Nézd meg, hogyan kell tisztítani az Articsóka Hearts néhány tipp.
Megjegyzés: Kerülje el az articsókák tisztítását, vagy ezt a kiállítást a csicsóka-szezonban, egy font fagyasztott articsóka szívvel, ami a legpontosabban közvetíti a friss articsóka ízét . A jól szivárgott és öblített konzerv articsóka szíveket is használhatják csipetnyi, de ők hoznak egy óriási ízt azokkal, amelyek nem ideálisak.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál
- citromlével vagy fehérborral vagy desztillált ecettel
- 1 teáskanál finom tengeri só (plusz ízlés szerint)
- 6 nagy
- articsóka
- 4 csésze
- csirkehúsleves vagy zöldségleves
- 1 evőkanál vajat
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 csésze súlyos krém vagy fél és fél
- Frissen őrölt fekete vagy fehér bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Egy nagy edényben, szorosan illeszkedő fedéllel körülbelül 1 cm-es vizet, citromlevet és teáskanál sót forraljuk.
- Eközben vágja le a szárakat és a töviseket az articsókából. Helyezzük a csontozott articsókákat, lefelé és állva, a potban. Fedjük le, mérsékeljük a hőt közepesig alacsonyra, és főzzük, amíg a levél leválik könnyen minden articsóka, körülbelül 20 perc. Csomagolja le és öblítse le hideg vízzel.
- Húzza le, és dobja el nagyon sötétzöld, külső levelek a articsóka. Húzza le a maradék leveleket, és tegye félre. Vágja le a rostos sötétzöld részeket a szíven kívül. Használjon egy kanállal a fuzzy choke lehúzását. Vágja nagyjából a szívet, és tegye egy keverőbe vagy egy élelmiszer-feldolgozóba. Ismételje meg a maradék articsókákat.
- Használjon egy kanállal, hogy levágja a nyers húst minden levélből. Dobjátok el a szeletelt levest, és tegyék a csupa articsóka húst a keverőbe a szívekkel. Ismételje meg a maradék leveleket.
- Közepesen magas hőmérsékleten egy keskeny serpenyőben megolvasztják a vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és főzzük, keverjük, amíg illatos, körülbelül 1 percig. Helyezze át a fokhagymát a keverőbe az articsókával. Tegye félre a tálat.
- Az articsókákat pároljuk a leveszel egészen simaig. Meg kell engedned a keverőnek, hogy ez megtörténjen; forogjon legalább 2 percig. Ez sokáig tűnik. Ragaszkodj hozzá. Egyszerűbb, mint sima textúrát keres.
- Töltsük át az articsóka keveréket egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel a pürét. Csökkentse a hőt, hogy állandóan főzzön. Adjuk hozzá a tejszínt, a sót és a borsot ízlés szerint. Cook csak azért, hogy melegítse a hozzáadott tejszínt.
Tálaljuk a levest forró, rengeteg ropogós kenyérrel, amellyel a diners feltöröl minden egyes finom csepp levest.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 229 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 41 mg |
| Nátrium | 1,414 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 13 g |