01/07
Kezdj friss articsókával
Molly Watson Sok ok van arra, hogy tisztítsd meg a teljes articsókaidat, és vágd le őket a szívre. Magának az egyedüli módja annak, hogy a friss, nem pedig konzerv, pácolt, vagy fagyasztott articsóka-szíveket érje el. A folyamat időigényes lehet, de nem nehéz. Az első articsóka, amit csinálsz, végül egy kissé szakadtnak tűnhet, de először sokat tanulsz. Minél többet gyakorolsz, annál jobban fogsz javulni, és articsóka szíved végül simán és rendesen néz ki.
A legízletesebb, leginkább kedves articsóka szívekhez friss, nedves articsókákkal kezdődik. Mint minden zöldség, az articsókák lassan megszáradnak, miután betakarították őket. Ahogy öregszenek, nedvességet veszítenek. A levelek elhúzódnak a központból, a szár ráncok, és a gyengéd belső szív egyre szálasabb, szárazabb és keményebb lesz.
Keresse meg az articsókákat szűk, tömör fejekkel és friss vágott szárakkal. Megjegyezzük, hogy a vágott szárak barna articsókák oxidálódnak és a vágás után nagyon gyorsan barnulnak. Keresse meg a nem szárított articsóka szárakat.
02, 07
Vágja le az articsóka szárát
Molly Watson Vágja le és dobja el a articsóka szárát. Mennyit távolít el, attól függ, milyen preparátumot terveztek a végső articsóka szívében?
- Alapvető párolt vagy töltött articsóka szíveket vágja le az alaphoz, így az articsóka önállóan állhat fel.
- A római stílusú articsóka szíveket vagy a grillezett articsóka szíveket távolítsa el csak a pirított bitet a végén, és később távolítsa el a maradék szárat.
03. 07. sz
Húzd ki a leveleket az articsóka
Molly Watson Húzza ki és dobja ki az articsóka leveleit, kezdve a külső gyűrűvel, és dolgozzon az utat és az egész csontot. A levelek többsége lelépni fog, és a húsos bit a végeiken még mindig a szívhez kapcsolódik. Ne aggódjon, ha befejezi az egész levél levágását.
04, 07
Folytassa a leveleket húzva
Molly Watson Folytasd. Hajtsa le és dobja ki a articsóka leveleit - ahogy beléptek a belső levelekbe, sokkal hajlékonyabbak, rugalmasabbak és sárgaek.
Ha szeretné, akkor megtarthatja a leveleket és főzheti őket. Az egyik lehetőség az, hogy egy kissé olívaolajjal dobálják a levágott leveleket, pihentető edényre rakják, és forró sütőben főzzük őket addig, amíg gyengék (kb. 20 percig). Tálaljuk a leveleket melegen vagy szobahőmérsékleten, és eszeljük meg őket, ahogy egy párolt articsóst eszel; egyszerűen vágja le a fogak húsait a fogak végein. A hozzáadott kezeléshez a levest olvasztott vajjal vagy az aiolos étellel bevesszük . Ha igazán élvezed a leveleket, próbáld meg elkészíteni egy egyszerű, párolt egész articsóta .
05/07
Távolítsa el a középső leveleket
Molly Watson Fogja meg a középső levelek tetejét, és húzza fel őket. Ez felfedi az alatta lévő fuzzy, fojtogatót. Ezek a levelek gyakran egy kicsit merevek a végükön és az adott fajta függvényében, szép lila tippekkel rendelkezhetnek.
06, 07
Távolítsuk el a fuzzy ütést
Molly Watson Használjon egy kanalat, hogy ássák be, és levágják a fuzzy (és nem ehető) fojtót. Ezt egy oknak nevezik. A szájban lévő szőrös fojtócsiga egy kicsit kellemetlen. Nemcsak rossz íze van, de van egy merev és kellemetlen kellemetlen textúrája.
07, 07
Vágja a szív alsó részét
Molly Watson Használjon egy fésűs kést, hogy levágja és eldobja a kemény, rostos, sötétzöld részeket, amelyek a articsóka szívében találhatók. Légy agresszív. Csak akkor szeretné, ha befejezte a szíves, könnyű húst a szívből.
Most van egy teljesen díszített és tisztított articsóka szív. Készen áll a szakácsra és az étkezésre. Ha nem fogsz azonnal főzni, tegye meg a tisztított articsóka szívét egy tál hideg vízben, néhány evőkanál citromlevet vagy fehérbor-ecetet. Ez megtartja a szíveket az oxidáló és a barnulás miatt.