Az olívaolaj Athena ajándéka volt az ókori görögöknek, de csak az utóbbi időben értették meg ennek az értékes ajándéknak a teljes értékét. Kiderült, hogy az extra szűz olívaolaj , amelyet az olajbogyó hideg nyomásával nyernek, és az olajat a présből vagy centrifugán keresztül leválasztják a pasztáról, nagyon jó az egészségére.
Először is, az olívaolaj az omega-3 zsírsavak jó forrása, amelyek szintén megtalálhatók a vadon (szemben a gazdaságban emelt olajos halakkal), mint például a lazac, és amelyek fontosak a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében.
Az olívaolaj szintén jó omega-6 zsírsavforrás, amely a szervezet prosztaglandinokká alakul át, olyan anyagok, amelyek blokkolják a gyulladást és segítenek szabályozni a szív-, a máj- és a vesefunkciót. A legújabb kutatások kimutatták, hogy az omega-3 és az omega-6 zsírsavak maximális előnyeinek kihasználása érdekében megfelelő arányban kell elfogyasztani őket, ami egy része omega-3-10 rész omega-6. Véletlenül ez az arány, amelyben az olívaolajban vannak jelen. Összehasonlításképpen, a nyugati étrend számos más eleme húsz-ötven között egyaránt arányos.
Az olajbogyó erős gyulladáscsökkentő; A Nature 2005. szeptember 1-i számában közzétett cikk szerint (lásd a szerkesztõi összefoglalót) az oleokantális olívaolaj tartalmaz egy gyulladásgátló vegyületet, amelynek hatása és profilja nagyon hasonlít az ibuprofénre.
Még többet tehet; Giuseppe Caramia, egy olasz klinikus megállapítja, hogy a gyulladáscsökkentő szerek egésze bizonyítottan rákot szenved a rák ellen, és az oleokantális hasonlósága az ibuprofennel azt mondja, hogy ésszerű feltételezni, hogy az olívaolaj beleesik ebbe az anyagcsoportba.
Végül az olívaolaj hozzájárulhat a jóléthez az idős korban: Antonio Capurso, a barii egyetem Gerontológia professzora kijelentette, hogy az olívaolaj csökkenti az LDL koleszterinszintjét - az a fajta, amely eltömíti az artériákat -, és emeli a HDL-koleszterint, amely helyette előnyös (az Amerikai Szív Szövetség részletesebben tárgyal), és az olívaolaj erőteljes antioxidáns, amely különösen úgy tűnik, hogy gátolja a vastagbélrákot.
Hallottam már az olívaolaj koleszterinre és rákra gyakorolt hatását, de azt is elmondta, hogy egy folyamatos tanulmány, melyet ő és munkatársai végeznek, azt mutatja, hogy az olívaolaj segít megőrizni az idősek kognitív funkcióit (lásd a neurológiai közleményben szereplő cikk absztraktjét) : A 65-85 éves emberek egy csoportját 10 év alatt tanulmányozták, és megállapítottam, hogy azok, akik naponta 1/3 csésze olívaolajat fogyasztottak, hosszabb és jobb életet éltek, mint azok, akik nem, míg azok, akik fogyasztottak 1 / 2 csésze naponta szignifikánsan kisebb valószínűséggel alakult ki demenciában.
Röviden, az amerikai FDA nyilatkozata, "Korlátozott és nem meggyőző tudományos bizonyítékok azt sugallják, hogy napi 2 evőkanál (23 gramm) olívaolaj étkezés csökkentheti az olívaolajban lévő egyszeresen telítetlen zsír miatt a szívkoszorúér megbetegedésének kockázatát. hogy az olívaolaj hasonló mennyiségű telített zsírt cserél, és nem növeli az egy nap alatt fogyasztott kalóriák számát, " talán óvatos. Ha jó egészségi állapotban van, akkor 2 evőkanál / nap minden bizonnyal jól tesz neked, sok szempontból.
És ez elhoz minket, amit keresnünk kell. Annak ellenére, hogy az FDA azt mondja, hogy a szűz olívaolajról van szó, az igazán kívánatos extra szűz olívaolaj, amely magasabb minőségű és magasabb koncentrációban van az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő vegyületeknél.
A legfontosabb az, hogy ellenőrizze a címkét, hogy meggyőződjön arról, hogy az olaj birtokos nyomott és foltos - van, sajnos, jelentős csalás az olívaolaj-iparban. Zöldnek kell lennie, de nem túl ragyogó zöld, és nem szabad elhomályosítani, ami azt jelenti, hogy szűretlen. Vigyázz olyan olajról, amelyet nem lehet látni, sőt nagyon sápadt olajokból vagy sárga olajokból is: a sápadt olajokat minden bizonnyal kiszűrik, és más kevésbé egészséges olajokkal lehet vágni, míg a mély sárga olajok legyen régi / rancid.
Olvassa el ezt a cikket többet az extravaggás olívaolaj-iparban felhalmozódott csalásokról, az olajok kiválasztásáról és tárolásáról, valamint a használatuk módjáról.
Hogyan fogyassz el két evőkanálot naponta?
A legnyilvánvalóbb válasz egy saláta, vagy egy szelet crusty kenyér.
De itt van néhány lehetőség:
- bruschetta
- Főtt cannellini vagy áfonyagyöket - adj hozzá néhány tonhalat és hűs a nyáron, és tényleg boldog leszel.
- Egy tápláló.
- Levesek felett, különösen minestrone, pasta e fagioli vagy ribollita .
- A nyár folyamán, pappa al pomodoro fölött.
- A szezonban pinzimonio, egy tál kevert nyers zöldségeket.
További információ az olívaolaj kiválasztásáról, tárolásáról és felhasználásáról
[Szerkesztette: 2016. június 26-án Danette St. Onge]