A cukorszirupot sok indiai cukrászatban és desszertekben használják különböző konzisztenciákban. Az ilyen szirupokkal kapcsolatban gyakran használnak olyan kifejezéseket, mint az egy- vagy kétszálú konzisztencia, és nagyon zavaró lehet. Ezek a kifejezések csak azért használatosak, mert a cukorkamrás hőmérő használata nem gyakori az indiai otthonokban.
Ezt az egyszerű, mégis nagyon hatékony technikát használják helyette, hogy elmondhassák, mikor készül a szirup egy adott desszerthez.
Amire szükséged lesz
- 2 bögre
- cukor
- 1 csésze vizet
- 1/2 csésze tejet
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a cukrot és a vizet egy nehéz fenekű serpenyőben, és forraljuk fel közepes lángon.
- Amikor a cukor teljesen feloldódik, hozzáadja a tejet a sziruphoz (a tej minden szennyeződést felszíni és eltávolítható), és hagyja felforralni néhányat. A felszínen söpredék keletkezik. Távolítsa el ezt a szirupot egy kanalával, vagy egy fémszitán keresztül húzva.
- Forraljuk vissza.
- A szirup tesztelését ellenőrizni kell annak következetességét. Ehhez a szirupban egy fából készült spatulát ütögetni és felemelni. Hagyja hűlni néhány másodpercig, mert először meleg lesz. Most érintse meg a szirupot egy tiszta mutatóujjával, majd érintse meg a hüvelykujját és a mutatóujját, és óvatosan távolítsa el egymástól. Óvatosan forraljuk fel a szirupot, amíg el nem éri a receptben megkövetelt konzisztenciát. A szakaszok meglehetősen gyorsan haladnak egy pont után, ezért gyakran ellenőrizze.
- A félszálas konzisztencia abban áll, hogy egyetlen szál keletkezik és azonnal elszakad, amikor a mutatóujját és a hüvelykujját óvatosan felhúzza.
- Az egyszálú konzisztencia abban az esetben, ha egy szál keletkezik (és nem törik meg), amikor a mutatóujját és a hüvelykujját óvatosan felhúzza.
- Kétszálas konzisztencia, amikor két szál van kialakítva (és nem törik meg), amikor a mutatóujját és a hüvelykujját óvatosan húzza le. Ezt a színpadot a puha golyóstúdiónak is nevezik - amikor egy csepp szirupot ebből a konzisztenciából egy csésze hideg vízbe dobják, puha golyót képez.
- Háromszálas konzisztencia, amikor három szál keletkezik (és nem törik meg), amikor a mutatóujját és a hüvelykujját óvatosan felhúzza. Ezt a színpadot a kemény golyószínpadnak is nevezik - amikor egy csepp szirupot ebből a konzisztenciából egy tál hideg vízbe dobják, ez egy kemény labdát képez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 107 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 9 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |