A bolyhos, gazdag és dekadens, sötét csokoládé mousse egy lenyűgöző desszert a vacsorákon. Csak ne rontsd el a hatást, mondd meg a vendégeknek, milyen könnyű ez. A mousse franciául "habot" vagy "habot" jelent, és az étel lehet édes vagy savanyú és forró vagy hideg.
Fontos, hogy jó minőségű, sötét, félédes csokoládét használjunk a legjobb kóstoláshoz. Szeretem hozzá egy kis Baileys ír krémet, hogy hozzáadott dimenziót adjak a csokoládé ízének, de ez teljesen opcionális. A habot előre elkészíthetjük, majd a kiszolgálásig hűthetjük.
Fontos megjegyzés a csokoládé megolvasztásánál - ügyeljen arra, hogy tiszta és teljesen száraz, hőálló tálat használjon. Nem lehet még a legkisebb vízcsepp sem, mert a csokoládé fel fog kerülni. Használjon pasztőrözött tojást is, mert míg a tojássárgája a csokoládéban főz, a tojásfehérje nyersen marad. A legnehezebb része ennek a receptnek a várakozása, hogy két órát kell hűlni, mielőtt eszik!
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze / 150 gramm csokoládé (jó minőségű, sötét, félédes)
- 2 evőkanál tejszínhab
- 3/4 csésze / 180 ml. tejszínhab
- 1 nagy tojás (pasztőrözött, elválasztott)
- Opcionális: 1 evőkanál Baileys ír krém
- Köret: csokoládé forgács
- Díszítsük: friss málna
Hogyan készítsünk
- Adjunk hozzá 2 evőkanál tejszínhabot és csokoládét egy tiszta fém edénybe. Helyezzünk tálat egy serpenyő tetejére, amely elég vízzel töltött, hogy pár percig pároljuk. Győződjön meg róla, hogy a víz nem érinti a tálat.
- Melegítsük le és keverjük össze a csokoládé krém keveréket egy fém kanállal, amíg a csokoládé olvad és sima.
- Távolítsa el a csokoládé keveréket a tűzhelyről, hogy enyhén lehűljön. Add hozzá a tojássárgáját a csokoládé keverékhez keverés közben mindaddig, amíg össze nem áll és sima. A csokoládé maradékhője a tojássárgáját "főzi". Helyezze a tálat a meleg vízzel töltött serpenyőbe, hogy meleg legyen a csokoládé, de ne kapcsolja vissza a melegséget.
- A habzó krémet addig keverjük, amíg puha csúcsok keletkeznek. Adjuk hozzá a megolvadt csokoládé felét a tejszínhabbal a tejszínhabbal, majd addig addig, amíg az össze nem keveredik. Hajtsa be a maradék csokoládé keveréket, de ügyeljen arra, hogy ne keverje össze vagy térítse ki a hangerőt. Félretesz, mellőz.
- Használjon tiszta elektromos keverőt, hogy megverje a tojásfehérjét, amíg puha csúcsokat nem formál, majd hajtsa be a csokoládéhab-keverékbe. Spoon mousse a kiszolgáló szemüveg. Fedjük le és hűtsük 2 órán keresztül.
- Tálaljuk csokoládé forgácsokkal vagy friss málnával.
Szerkesztette Barbara Rolek
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 310 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 232 mg |
| Nátrium | 105 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 11 g |