Ha szeretsz valamit padlizsánnal , biztosan élvezni fogod ezt az ízletes török ételeket , vagy meze-t, şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka vegetáriánus mediterrán padlizsán és cukkini squash, olívaolajban sült, és zöld és piros paprikával, hagymával és fokhagymával készült paradicsomos szósz. Ez egy vastag, kenhető keveréket eredményez, amely elfogyasztja a roston sült húsok indítóját vagy mellékétételét, valamint a grillezett hamburgerek és a csirkemell feltöltését. Úgy is működik, mint elterjedt melba pirítós vagy crackers.
Tálalás előtt şakşuka tele van nagy mennyiségű krémes, habosított joghurtot fokhagymával. Ez egy sokoldalú étel, amelyet egész évben készíthet minden olyan zöldséggel, amely a szezonban van, mindaddig, amíg a főkomponens padlizsán marad.
Az şakşuka-t olyan enyhe vagy fűszeres lehet, amennyit csak akar. Egyszerűen helyettesítsük az édes paprikát forró paprika fajtákkal, és adjunk hozzá egy kis paprikás paszta vagy paprika pehely a paradicsomos mártással, mielőtt a zöldségekkel keverjük. Néhány ember szeretne egy csomó paradicsompürét használni, hogy a mártást vastagabbá tegye. Leginkább a friss paradicsomot főzzük, hogy könnyebb, kevésbé savanyú mártást készítsünk. Ha nincs sok időd, és szükséged van egy gyorsparancsra, akkor a paradicsomos mártást enyhén fűszerezett, jarred tészta szószsal helyettesítheti.
Şakşuka könnyű előkészíteni, csak győződjön meg róla, hogy rengeteg papírtörülköző van a kezében, hogy jól lehűtse a sült zöldségeket. A padlizsán sütés közben sok olajat szív fel, és túl sokat mérhet az edényben.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy padlizsán
- 1 zöld paprikát
- 1 édes vörös vagy Corni di Toro bors
- 1 vörös hagyma
- 1 kis cukkini vagy
- cukkini squash
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- Növényi olaj sütéshez
- 5 nagy paradicsom, hántolt és nagy darabokra vágva
- 2 tbsp. paradicsom szósz
- 1 tk. cukor
- 1 tk. só, többé-kevésbé ízlés szerint
- 1/4 ts. fekete bors, többé-kevésbé ízlés szerint
- Fokhagymás joghurt
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a padlizsánt: vágja le mindkét végét, és használja a szélét egy növényi hámozó vagy egy paring kés, távolítsa el a bőrt a váltakozó csíkok megy felülről lefelé. Tegye meg enyhén takarékosan annyi húst, amennyit csak tud.
- Vágja a padlizsánt a harapás méretű téglalap alakú darabok kb 2 hüvelyk hosszú. Tegye a padlizsán darabjait egy nagy hálószűrőbe vagy egy szűrőpapírba, és sózza meg őket, kézzel forgatva minden oldalra sót. Hagyja, hogy a sózott padlizsán körülbelül 15 percig pihenjen, amíg elkészíti a többi zöldséget. Ez eltávolítja a keserűséget.
- Keményen dobja a paprikát, a vörös hagymát és a squashot.
- Miután a zöldségek elkészültek, kb. Két hüvelyk olajot öntsünk egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és magasra fordítsuk a forróságot. Amíg az olaj fűt, mossa le a padlizsánt a szűrőbe hideg vízzel, és fordítsa kézzel, amíg a sót el nem távolítják. Tisztítsa meg jól, és törölje le az extra vizet papírtörölközőkkel, mielőtt megpirítja őket.
- Süsse meg a padlizsánot, amíg el nem éri, és éppen kezd el barnulni a szélein. Ugyanezt tegye a squash-hoz is. Szárítsuk ki a sült zöldségeket, és tegyük le őket egy vastag papírtörülközőre. Hagyja, hogy üljenek néhány percig, hogy megbizonyosodjon arról, hogy annyi olajat engedjen le.
- Időközben tegyen két evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és süsse meg a hagymát, a fokhagymát és a paprikát.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, paradicsompürét, cukrot, sót és borsot. Fedjük le és csökkentsük a hőt alacsonyra. Hagyja, hogy a mártás addig forraljon, amíg a paradicsom puha és elkezd szétzúzni.
- Távolítsa el a fedelet, jól keverje meg, és hagyja, hogy a mártás lassú, amíg a folyadék nagy része csökken. A jarred tésztaszósz konzisztenciájának kell lennie.
- Egy keverőedényben adjunk hozzá a padlizsán, squash és paradicsomos mártást, és jól keverjük össze. Tegyük fel az şakşuka egy tálaló edénybe, és hűtsük néhány órára. Mielőtt kiszolgálja, kanál nagy mennyiségű fokhagymás joghurtot tetején.