Ha valaha is egy középkori, görög, mediterrán vagy kontinentális étteremben ételtél, előfordulhatta, hogy a rántott csirkehús, a kebab vagy más hús rendelése egy sárgás mártással érkezett. Ha krémes, garlicky, sárgás, uborkás és egészséges friss kapor volt, akkor találkozott egy tzatziki szósz-változattal. Egyébként joghurt szószként ismert.
Típusú joghurtos szószok
Bár a tzatziki egy görög mártás, ennek alapja más kultúrákban is megtalálható. Az indiai konyha esetében a joghurtos mártást raita- nak nevezik, és tartalmazhat uborka, vöröshagyma, koriander és fűszerek, mint a földi koriander és a kömény kömény. A török ételeket egy haydari nevű joghurt dip kínálja, amelyet vastag, ízesített füvekkel, fokhagymával és olívaolajjal szolgálnak fel. Van egy joghurt szósz is, amelyet cacik néven neveznek, ami eltér a haydari-tól, mivel vékonyabb és nem tartalmaz uborkát. És ezeknek a szószoknak a variációja a Balkánon és természetesen a Közel-Keleten is megtalálható.
Tehát mindezek a mártások közösek? Nyilvánvaló, hogy mindegyik joghurtalapú, és magukban foglalják a fokhagymát. És általában van egy sav, amely leggyakrabban friss citromlé. De az alapokra építve végtelen sokféle változatot hozhat a saját ízlésének megfelelően. És ahogyan a közel-keleti konyhákra jellemző, minden régióban, városban, vagy akár otthonban van saját forgatása. Ha kedvelsz egy extra vastag joghurt mártást, amelyik jól megtartja a vizet, használjon sima görög stílusú joghurtot . Még egy kicsit rágcsálhatsz egy darab rágcsálnivalón, hogy még jobban megvesszük (egyfajta variáció a labneh- on). Bár ezek a szószok alacsony zsírtartalmú és még zsírmentes joghurtot is készíthetnek, az íz szenved, és nem fogják figyelmeztetni az éttermében elfogyasztott ízletes krémességre. Az alacsony zsírtartalmú joghurt finom, gyümölcsként fogyasztható snack, de a mártás ízét drámai módon megváltoztatják, csak a teljes zsírtartalmú tejtermékekkel.
A következő lépés a fokhagyma hozzáadása. Ahelyett, hogy azt darabolja, próbálja meg egy microplane-ra rácsozni egy finomabb ízhez. Mennyi a fokhagyma az Ön személyes ízlésének megfelelően. A citromlé ismételten megkóstolható. Választhat, hogy időről időre kihagyja az uborka, de kérjük, ne habozzon a friss fűszernövényekre, különösen a kaporra . A szósszal kedvenc változata a shawarma, a kebab, a zöldség, a szendvicsek, és még a salátapogácsa számára is.
Amire szükséged lesz
- 16 uncia sima hideg joghurt
- 2 fokhagymás gerezd, darált
- 2 evőkanál citromlé
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Egy kis keverőedényben keverje össze a joghurtot, a citromlevet, a fokhagymát és a sót. Jól összekeverni.
- Szolgáljon azonnal, vagy fedezze le és hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 61 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 7 mg |
| Nátrium | 66 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |