A fekete szemű borsó a déli államok egyik vágottja. Mindennapi borsó fűszerekkel és hússal főzött , fekete levélpaprikás levesben és salátákban . A fekete szemű borsó az új év első napján megkapja a szerencsét, így sok régióból emberek találják a borsót a szilveszteri napon. A borsó szimbolizálja az érméket, míg a zöldségek vagy a káposzta hasonlít a papírpénzre, és a sertésfűszerezés jólétet jelent. A velük dolgozó kukoricapehely valószínűleg aranyat jelent.
A lassú tűzhely ezt könnyű előkészületet nyújtani. A borsót egy éjszakán át áztassuk, és reggel megkezdjük őket az apróra vágott zöldségekkel és sonkával. Ön szabadon fog menni a napoddal, miközben az ételét főzik.
A recept sokoldalú is. A sonkás csirke és a kockára vágott sonka helyett használjon füstölt sonkát (vagy kettőt, ha kicsi). Vagy adj hozzá kb 1/4 £ kockára vágott sózott sertés vagy szalonna a borsó és díszíti porcán főtt morzsolt szalonnát. Andouille vagy másfajta füstölt kolbász is jó lehetőség. Szelet vagy kocka körülbelül 12-16 uncia füstölt kolbász. Barna egy kis mennyiségű növényi olajat, majd hozzáadjuk a borsóhoz az apróra vágott hagymával és fokhagymával. Finom édességhez adj hozzá egy vagy két kockára vágott sárgarépát.
Amire szükséged lesz
- 1 font száraz fekete szemű borsó
- 1 húsos sonkás csont
- 1 csésze vöröshagyma (apróra vágva)
- 2-3 fokhagymás gerezd (darált)
- 1 csésze kockára vágott sonka (ha szükséges)
- 3 borda zeller (kockás)
- 1/2 piros paprika (kockás)
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fűszerezett bors keverék (vagy ízlés szerint)
- Dash törött piros paprika (vagy őrölt cayenne, ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Válassza ki a borsót, és semmisítse meg a sérült vagy rosszul formázott borsót. Keresse meg a kicsi kövek is. Öblítsük le jól.
- Kövesse a csomag irányait, áztassa a fekete szemű borsó egyik napról a másikra, vagy kövesse a "gyors áztatás" utasításait. Cserje ki a borsót.
- A lecsapott borsót az édes vízzel fedje le, és tegye a serpenyőt közepes magas hőre. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra, és 1 órán keresztül hosszabb ideig párolja meg őket, vagy egészen egyszerűen. Adjuk hozzá a borsót a lassú tűzhelyhez a többi összetevővel.
- Eközben helyezzük a maradék összetevőket a lassú tűzhelybe, és kezdjük el a főzést alacsony hőmérsékleten. Amikor a borsó csak gyenge, adja hozzá a lassú tűzhelyhez . Fedjük le és főzzük alacsonyan körülbelül 4-6 órát, vagy amíg a borsó és a zöldségek kifinomulnak.
- Távolítsuk el a sonkát. Dobja a sonkát, és tegye vissza a fazékba.
- Kóstolja meg a borsót, és állítsa be a fűszerezést, szükség szerint több sót és borsot adjon hozzá.
Tálaljuk ezeket az ízletes, fekete szemű borsót forró, forralt rizs vagy káposztafélékkel és zöldségekkel a finom és szerencsés újévi vacsorához vagy a mindennapi családi vacsorához.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 130 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 530 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 8 g |