Ez egy szokatlan olasz Carnevale-időkezelés, mivel sült, nem sült. Viszonylag gyorsak és könnyen elkészíthetők, az olívaolajjal és fehérborral készült sült tészta aranysárga barna fűszernövényei ricotta sajtot tartalmazó, zamatos kanülszerű töltelékkel rendelkeznek ( látogasson el erre az oldalra, hogy megtudja, hogyan készítse el saját házi készítésű Ricotta!) , fahéjjal, rummal és citrommal ízesítve, cukrozott gyümölcsökkel és csokoládéval.
Ezek egyben remek ötletek is, ha sóvárgó kanüleket szeretsz, de nem akarsz zavarni a kagyló sütéssel!
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 3 pohár fehérítetlen, minden célra alkalmas lisztet
- 1 csésze granulált cukrot
- 1/8 teáskanál sütőpor
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 csésze fehérbor (Frascati vagy Castelli Romani ajánlott)
- A kitöltéshez:
- 1 3/4 lb friss ricotta sajt
- 1 1/2 csésze granulált cukrot
- 1/2 teáskanál őrölt fahéjat
- 2/3 csésze finoman kockás vegyes kandírozott gyümölcsök (pl.
- narancshéj és / vagy
- citromhéj , cseresznye) - kevésbé édes (bár kevésbé hiteles) kezelésre is használhatsz szárított gyümölcsöt, például szárított cseresznyét, fügét vagy dátumot.
- 1 nagy tojás és 1 tojássárgája (megtartja a tojásfehérjét a sütés előtti sütéshez)
- 1 citrom reszelt szelet (próbáljon meg egy szerves citromot)
- 2/3 csésze sötét vagy félédes csokoládé
- 1/4 csésze fehér rum
- A kiszolgáláshoz:
- Porított cukor portalanításhoz
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
Kenje meg egy sütőlapot vajjal.
Formázza a lisztet, granulált cukrot és sütőport egy vulkán alakú tölcsérre egy nagy munkaterületen. Öntsük az olívaolajat és a bort a vulkán kráterébe, és használjuk a kezét az összetevők finom keveréséhez tésztába. Gyengéden finoman dörzsölje, amíg simára és rugalmasra nem kerül.
Roll a tésztát egy vékony lapra, majd vágja ki a 6 colos átmérőjű köröket.
(A fennmaradó maradékokat összegyűjtheti a körök kivágása után, és újra körbehúzza őket, hogy több kört vágjanak).
Most készítse el a tölteléket: keverje össze a ricotta, granulált cukor, fahéj, kandírozott gyümölcs, tojás és tojássárgája, citromhéj, csokoládé csipke és rum. Keverjük össze jól egy fából készült kanállal, amíg jól keverik.
Helyezzük a töltelék kanálját a tészta körök középpontja alatt.
Egy csipet kefével óvatosan ecsetek egy kevés vizet az egyes tészta körök szélein.
Mindkét kört félre kell feltekerni a feltöltés felett, hogy félhold formát képezzen, ügyelve arra, hogy az élek sorakoznak, és szorosan nyomja meg az ujjait az élek mentén a tömítéshez.
Választható: Használjon a villafogak fogainak hegyét, hogy krimpelt mintát nyomjon a ravioli kerek szélére.
Könnyedén megverte a tojásfehérjét, és minden tojásfehér mázzal raviolót présel.
Sütjük, amíg aranybarna, körülbelül 20 percig, majd enyhén por a porcukorral. Szobahőmérsékleten tálaljuk.