Figyelmeztetni kell, ez a sózott karamell Popcorn Cheesecake komolyan több, ellenállhatatlan, és egy darab soha nem lesz elég. Krém, vaj, cukor, só és pattogatott kukorica, ami nem tetszik.
Az eredeti recept az Olive magazinból származik, és egyszer kipróbáltuk házunkban, családbarát lett. Ez a recept kicsit könnyebb, mint az eredeti, és a Skyr (izlandi alacsony zsírtartalmú joghurt) használatával segítek megállítani a tortát túl édesnek. Ha nem találja a Skyr-et, ne aggódjon, a vastag sima joghurt is jól működik.
Amire szükséged lesz
- 30 g sózatlan vaj szobahőmérsékleten
- 1 ts félkevert tej
- 160 ml dupla / nehéz krém
- 145 g könnyű muscovado cukor
- 1 ts Maldon tengeri só _ Kosersz só
- A sajttorta számára:
- 225g Emésztési keksz (zúzott)
- Nagyvonalú csipetnyi Maldon só / Kosersz só
- 110 g sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kis extra a zsírozáshoz
- 500g Mascarpone sajt
- 100g Skyr (izlandi alacsony zsírtartalmú joghurt) vagy vastag természetes joghurt
- 75 g jegesedés / finom cukor
- 100ml dupla / nehéz krém
- A Dekorációhoz:
- 55g sózott pattogatott kukorica **
Hogyan készítsünk
Sor mindkét oldala és egy 20 cm átmérőjű rugóformájú torta ón zsíros papíron.
Bázis
Helyezze az emésztőrendszereket egy keverőedénybe, adj hozzá egy kis marék pattogatott kukoricát és a sót. Öntsük át a meleg, megolvasztott vajat, és alaposan keverjük össze. Tippelje be a keveréket a torta ónba, és egy evőkanál hátát használva finoman nyomja meg, hogy egyenletes, kompakt alapot hozzon létre a sajttorta számára. Miután egyenletesen elterjedt a hűtőbe, hogy megfázzon.
Szósz
A tejet, a tejszíncukrot és a sót megolvasztjuk egy kis serpenyőben egy enyhe melegen, folyamatos keverjük, amíg összeolvadnak. Növelje a hőmérsékletet, és enyhén forraljon. Forralás után engedje le újra a hőt és 10 percig párolja, hogy fényes mártást készítsen. Húzzuk le az egyik oldalra, mely idő alatt a mártás elkezd megvastagodni.
Töltő
A sajtot, a joghurtot és a jeges cukrot együtt keverjük egy állványkeverőbe (vagy használjunk kézzel habverővel), és ha jól kombináljuk, hozzáadjuk a krémet, és folytatjuk a verést, hogy vastag fényes mártást hozzunk létre, de ne keverjük túl. Vegye le a hűtött mártást, és ha túl sűrűsödött, amikor lehűlt, enyhén melegedjen, úgyhogy a mártás újra felszívódik. Óvatosan hajtsa fel a mártás felét a sajttorta betöltésével, hogy egy szép, hullámos hatású legyen. Kóstolja meg, és adj hozzá még több mártást, ha úgy érzed, hogy még egy karamell ízét szeretnéd. Töltsük át a készletet a sajttorta alapján, és simítsuk le a keveréket egy evőkanál vagy egy kis palettás kés segítségével. Fedjük le a takarófilm megfelelő csomagolásával, és hűtsük le legalább néhány órán keresztül a hűtőszekrényben. A sajttorta készen áll, ha a töltés szilárd és beállítható.
Befejezni
Vegye ki a sajtkrémt az ónból és távolítsa el a zsírmentes papírt. Helyezzen egy tortaállványra vagy egy tányérra. A fennmaradó pattogatott kukoricát tetejére rakja, az első réteget enyhén a tortán nyomja meg, hogy szilárd alapot hozzon létre. Miután a pattogatott kukorica felhalmozódott, melegítse a fennmaradó mártást és szitál a pattogatott kukorica fölé, ami lehetővé teszi, hogy a szósz lehessen lefelé.
A torta, amelyet a legjobban megettünk, amikor elkészült, nem tartja jól magát, mivel a pattogatott kukorica néhány óra múlva puha lesz, habár kétlem, hogy maradt maradék, a torta egyszerűen túl finom ahhoz, hogy megőrizze.