Ooey, göndör, édes, és addiktív. Mi vonzóbb, mint az édesített sűrített tej vagy a párolt változata, a dulce de leche ? A probléma az, hogy ez a csábító összetevő a tehéntejre támaszkodik. Az édesített sűrített tej előállításához a tej sűrűsödik (köszönhetően a víztartalom nagy részének elpárolgásának), és édesítve cukorral. A dulce de leche elkészítéséhez az édesített sűrített tejet alacsony hőmérsékleten főzzük viszonylag hosszú ideig, a sütőben vagy a tűzhelyen.
A konzerv kókusztej alapján ez a tejmentes változat a kettő közötti kereszt, és csak 45 percet vesz igénybe. Az agava nektárnak, a főzésnek és a vanília kivonatnak köszönhetően ez egy gyönyörű karamell szín. Ez egyben különleges táplálkozás, mert vegán, paleo, kóser és gluténmentes.
Bátran helyettesítheti ezt a receptet a dulce de leche , a butterscotch vagy a hagyományos karamell mártással. Drizsd át tejmentes fagylaltot vagy pudingot vagy friss gyümölcsöt, vagy pirítós vagy torta rétegekre helyezzük. Megpróbálhatja tejmentes tejekészítményekben, vagy jeges vagy forró kávéban.
Ügyeljen arra, hogy konzerv vagy "kulináris" kókusztej alkalmazzon, és válasszon a teljes zsírtartalmú, nem pedig "könnyű" vagy "alacsony zsírtartalmú". Az utóbbi, valamint a kókusztej-ital is megtalálható a tejtermékben zsírszegény. Az agave nektár helyett méz vagy juhar vagy egyszerű szirup állítható. Szeretem a fél teáskanálnyi sót, amely kifinomult, sós édes jegyet kölcsönöz a mártásnak.
Ez azt jelenti, hogy hagyja, hogy csökkentse azt ¼ teáskanál egy hagyományos íz. Adjuk hozzá a vanília kivonatot a hőtől, hogy elkerüljük annak erősségét.
Változatként tejet készíthet egy sajtos karamell mártással 1 csésze, csomagolt világosbarna cukorral; egy 5,4 uncia (cukrozatlan) kókuszkrémet (1/2 csésze, 1 evőkanál), 4 evőkanál kókuszolajat vagy vegán vajat és 1/4 teáskanál durva sót egy közepes csészealjba, és a keveréket közép- magas hőmérséklet.
Forraljuk két percig. Csökkentse a hőt a közepesre, és párolja addig, amíg a szósszi megvastagszik, gyakran kevergetve kb. Négy percig. Keverje hozzá 1 teáskanál vanília kivonatot. Egy csészét hozol.
Tejmentes édesített sűrített tej
Csekély 2 poharat tesz
25,5 uncia kókusztej (teljes zsír), jól rázta
1 csésze agava nektárt
½ teáskanál durva sót
¼ teáskanál vanília kivonat
1. Adja hozzá az első három összetevőt egy közepes fülkében, és forraljuk közepes magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőt a közepesre, és párolja, időnként kevergetve, amíg a keverék sűrűsödik és közepes-barna színűvé válik kb. 45 percig. (Ha a keverék forr, akkor csökkentse a hőt közepes-alacsony értékre, majd később, ismételten növelje a tápközeget, hogy folyamatosan főzzön.) Keverje hozzá a vanília kivonatot.
A szerzőről
Dina Cheney a The New Milks szerzője ; 100-Plus Tejmentes receptek készítéséhez és főzéséhez szója, dió, vetőmag, gabona és kókusztej (Atria / Simon & Schuster), valamint a tejtermék-mentes erőforrás honlap létrehozója, www.thenewmilks.com. Kövesse őt Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) és Facebook (www.facebook.com/dinacheney).