Olaszország számos különböző karácsonyi édességet kínál, kezdve az egyszerű cookie-tól a rendkívül kidolgozott pudingokig és süteményekig. A legtöbb regionális: Nápoly struffoli , mézzel mártott és cukorkákkal díszített sült tészta golyó; Siena panforte, középkori gyümölcskenyér mézzel készült; és az Abruzzo régióban caggionetti, sült ravioli gesztenyével és csokoládéval töltve. De Pandoro és Panettone , a veronai és a milánói karácsonyi torta népszerűvé vált Olaszországban és nemzetközi szinten, mivel ipari méretben süthetők, és elég hosszú ideig tartanak ahhoz, hogy nagy távolságokat teremtsenek.
Emiatt a cukrászsütemények mindenütt olaszországban helyi ételspecialitások mellett panettont is készítenek. A hagyományos panetton egy könnyű, tágas torta kandírozott gyümölcsökkel és mazsolával a tésztában, de manapság sok kevésbé hagyományos változat bővelkedik: a cukrozás és a darált mandula tetején, csokoládé csipke helyett kandírozott gyümölcs, puding vagy citrom krém töltelék , vagy csokoládéfagyasztással és narancskrémmel töltve. A Pandoro, amely egy könnyű, szelíd torta, amelyet nagy mennyiségű vaj készítenek, és egy magas, 8 fokos, csillag alakú serpenyőben főzött, egyszerűen csak porított cukorral porított, de ma is sokféle ízesített töltelékkel jön.
Néhány variáció nyilvánvalóan az emberek preferenciáit illeti, például a kandírozott gyümölcs nélküli panettont azok számára, akik nem kedvelik, de a töltöttek származnak az ünnepi sütemények dzsesszálásának hagyományából, és bár jó is lehetnek, sokkal jobban kielégíti a Panettone vagy a Pandoro otthoni dzsesszét : a töltést az ízlésének megfelelően alakíthatja, és tartalmazhat például olyan összetevőket - például friss bogyókat - amelyeket nem lehetett tömeggyártott süteményekben használni, mert egyszerűen nem ne tarts.
A Panettone a pudingok és egyéb desszertek számára is kiváló alapot nyújt, és ez azért hasznos, mert mindig maradt panettone, hogy december 26-án foglalkozzon, amikor valaki élvezheti a panetton vagy a pandoro maradék szeletét, pirított és vajas reggelire cappuccinóval.