A Panettone (spanyol panetón ) egy édes kenyér, amely eredetileg Olaszországból származott, és amely Dél-Amerikában a legfontosabb üdülési hagyományokká vált. Ez egy briós tészta, amely tele van aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel, és kerek dekoratív papír formákban sütve. A tészta többször emelkedik, ami a kenyér ízét és textúráját fejleszti.
A Panettone-t hagyományosan Latin-Amerikában élvezik karácsonykor forró csokoládéval. De másnap délután finom pirítóssal és francia pirítóssal, valamint fantasztikus kenyérpudingokkal (ha van maradék). A páncélok nagyon jól vannak, és remek ünnepi ajándékokat készítenek.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 csésze liszt (osztva)
- 2/3 csésze vizet
- 2 evőkanál barack lekvár
- 1 evőkanál instant élesztő (osztva)
- 1/4 csésze cukrot
- 12 evőkanál lágyított vaj (osztva)
- 6 tojássárgája
- 1 teáskanál sót
- 2 teáskanál jó minőségű vanília
- 3/4 teáskanál narancs kivonat
- 3/4 teáskanál citromkivonatot
- 2 evőkanál mézet
- 1/2 csésze szárított cseresznye (apróra vágva)
- 1/2 csésze aranysárga mazsola (apróra vágva)
- 1/2 csésze pekándió (apróra vágva)
- 2 evőkanál olvasztott vajat
- 1 csésze cukorka (szitált)
- 1/2 teáskanál vanília
- Csipet só
- 1-2 evőkanál tej
Hogyan készítsünk
- Készítsük a szivacsot: Helyezzünk 1 1/2 csésze lisztet, 2/3 csésze vizet, 2 evőkanál sárgabarackot, és 1 teáskanál élesztőt egy kis tálba, és kevergetjük össze. Fedje le a tálat műanyag burkolattal és meleg helyen pihentesse 3 órán keresztül.
- Készítsük a tésztát: Egy álló mixer tálában adjuk hozzá a szivacsot, 3/4 csésze lisztet, 1/4 csésze cukrot és 1 teáskanál élesztőt. Használja a horgos rögzítőt, hogy gyúrja a tésztát, amíg a keverék sima és nyújtékony, körülbelül 3-5 percig.
- Adjunk hozzá 3 tojássárgáját, egyenként, és gyúrjuk, amíg a tészta sima, fényes és nyúlós.
- Fedjük le a tésztát műanyag burkolattal, és hagyjuk felmelegedni meleg helyen, amíg megduplázódik, körülbelül 2 órát.
- Tészta tésztát a keverőbe, és adjunk hozzá sót, vaníliát, citromot és narancs ízesítőt, mézet és 1 teáskanál élesztőt. 1 percig gyúrja.
- Add hozzá 3 tojássárgáját és gyúrja addig, amíg be nem épül. Adja hozzá a 12 evőkanál lágy vajat, egy evőkanál egyszerre. Gyúrjuk, amíg a tészta puha, fényes és nagyon nyújtható, körülbelül 5 percig. A tésztát el kell távolítani a tál oldaláról.
- Dobja az apróra vágott mazsolát, a cseresznyét és a pekándiót 2 evőkanál liszttel. Add hozzá a tésztához, és röviden össze kell gyúrni, amíg csak keveredik.
- Helyezze a tésztát egy olajozott tálba, fedje be műanyag csomagolást, és hűtőbe helyezze egyik napról a másikra.
- Másnap reggel a lisztes felületre fordítsa a tésztát, és egy labdát alakítson ki. Helyezze a tésztát egy 6 hüvelykes átmérőjű panettoni szerszám belsejébe, vagy tiszta, vajas kávét használjon pergamentpapírral. Készíts egy kis keresztet a tészta tetején ollóval.
- Tegyük fel, hogy a tészta melegben legyen, hármas méretig, ami akár több órát is igénybe vehet, mivel a tészta hideg a hűtőből.
- Melegítsük fel a sütőt 375 fokra 30 percig.
- Helyezze a panettont a sütőbe, és engedje le a sütő hőmérsékletét 325 fokra.
- Sütjük a panettont kb. 1 óráig, amíg fel nem emelkedik és kicsit visszahúzódik, amikor tetejére nyomjuk (mint a muffin).
- Hagyja, hogy a panettone hűs a serpenyőben egy állványon.
- Jegesedés (opcionális): Olvadjon 2 evőkanál vajat, és habverjen be 1 csésze porcukorra. Add hozzá 1/2 teáskanál vanília, egy csipet sót és 1-2 evőkanál tejet a kívánt konzisztencia eléréséig. Szitálás a dekorációval a panetton tetején.
- Tárolja a műanyagba csomagolt panettont 1 hétig.
Megjegyzés: A hagyományos olasz panettonok a "Fiori di Sicilia" nevű különleges ízesítéssel készülnek, amelyet ínyenc üzletek és online vásárlás esetén vehetnek igénybe. Használja a citrom és a narancs kivonat helyett.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 107 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 47 mg |
| Nátrium | 72 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |