Ízletes marhahús párolt a lassú tűzhelyen, melyet marhahús csíkokkal és vöröshagymával, hagymával és fokhagymával ízesítenek. Ez a recept körülbelül 20 perces előkészítési munkát igényel, de az előző éjszaka nagy részét megteheti, például a hagymát és a fokhagymát.
Amire szükséged lesz
- 6 szárított piros chili
- 2 lbs sült pirítós
- 1 közepes fehér hagyma
- 4 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál étolaj
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál kakukkfű (szárítva)
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 1 evőkanál oregán (szárítva)
- 6-8 lime ék (apróra vágott hagyma, apróra vágott koriander és meleg tortillák az oldalra)
Hogyan készítsünk
Készítse elő a piros chiliseket a felső részek levágásával és a szár eltávolításával. Szeretem ollót használni, mert a szárított chilisek kemények lehetnek. Ezután vágja le a chile oldalán egy rést, hogy szakítsa meg. A magok többsége azonnal ki fog rázni. Használja az ujjait vagy a kanalat, hogy lehúzzon minden további magot, és húzza le a szárított ereket. Tegyük egy tálba és fedjük le forró vízzel. A chilónak 20-30 percet kell áztatni, attól függően, hogy milyen vastag.
Használjon kanállal, hogy néha a víz alá tolja, ha túl sokba folyik. Miután áztatta a Chile-t, a víz barnás színű lesz, mint a nagyon hígított kávé. A Chiletől függően keserű lehet, vagy lehet, hogy benne van a chiles íz, ami valójában hasonló lehet a hígított kávé ízében. Ha a víz keserű, dobja el. Ha a víz jó ízzel rendelkezik, használhatja a marhahúsleveshez, és extra ízhez. A chile-et apróra vágja. Használjon élelmiszer-feldolgozót vagy keverőt, ha akarja.
Vágja a marhahúst 1 hüvelykes darabokra. Ezt könnyebbnek találom, ha a hús részben megfagy. Vagy megkaphatja a hentesét.
Hámozzuk le a hagymát, és dobjuk ki a papíros külső bőrt. Próbálja ki vagy dobja bele finom 1/4 hüvelykes darabokat vagy kisebbet. Hámozzuk le a fokhagymát, majd összezúzzuk vagy apróra vágjuk. Egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá az olajat, és kezdjük a hagymát kb. Egy percig lágyítani. Fordítsa magasra a hőt és hozzáadja a marhahúst a fazékba, és gyakran forgassa a darabokat, amíg az összes marhahús el nem párolódik, és kezd egy kissé ropogni a szélein (nem számít, hogy egészen főzött). Adjuk hozzá a fokhagymát, és folytassuk a keveréket egy percig. Vigyük át a főtt marhahús keveréket a lassú tűzhelyre, és adjunk hozzá a marhahúsleveset.
Adja hozzá a piros chiles, babérlevél, kakukkfű, kömény, és oregán. Kezdjük 1/2 teáskanál sóval, és szükség esetén később hozzáadjuk. Kapcsolja vissza a lassú tűzhelyet, és hagyja kb. 6 órán át főzni. Kóstolja meg a pörkölt, és adjunk hozzá több sót vagy ízesítőt, ha szükséges. Távolítsa el a babérlevéleket, és dobja el.
Tálaljuk a pörkölt friss apróra vágott hagymával, apróra vágott friss korianderrel és egy halom gőzölgő forró tortillával. Tálaljuk meg minden tálat mész ékkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 745 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 196 mg |
| Nátrium | 444 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 68 g |