A baszk sütemény, a spanyol spanyol Vasco pasztell vagy a francia gâteau basque egy hagyományos torta vagy torta, amely gazdag, sütiszerű kéreggel és krémes süteménykrémmel tölthető.
Gyakran a tölteléket ízesítik a rumban áztatott bogyókkal vagy mazsolával. Bár eredetileg a töltés füge vagy cseresznye volt, amely valamikor a 19. században tésztakrémre változott. A recept változatát cukrászsütővel és mazsolával töltik meg, és kevéssel ízesítik a rumot. Jól van a forró kávé a Merida (spanyol délutáni snack), vagy egy szép befejezni egy spanyol vacsorát.
Amire szükséged lesz
- A Crust esetében :
- 2 nagy tojás
- 2 tojássárgája
- 7 oz. (200 g) granulált cukrot
- 7 oz. (200 g) lágyított vaj
- Egy citrom reszelt héja
- 1/2 oz. (15 ml) pletyka
- Sacha futott (opcionális)
- 10 oz. (300 g)
- fehér liszt
- A süteménykrém betöltéséhez:
- 16 oz. (1/2 liter) tej
- 4 tojássárgája
- 4,5 oz. (120 g) granulált cukrot
- 2 tbsp. fehér liszt
- 1 oz (30 ml) rum vagy
- Sacha futott (opcionális)
- 2 oz. (75 g) mazsolát
Hogyan készítsünk
- A kéreg elkészítéséhez egy közepes keverőedényben keverje össze a vajat, a cukrot, a citromhéjat , az egyik tojást és a két tojássárgáját, amíg jól összekeveredik.
- Öntsük a rumot (opcionális).
- Add hozzá egy darabig a lisztet, keverés közben homogén tésztát képezve. A tésztát egy hosszúkás alakúra formázzuk és szorosan lezárjuk a műanyag burkolatban.
- Hűtőszekrényben egy órán keresztül.
- Miközben a tészta hűl, készítse elő a krém töltését. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük a médiumon. Helyezzük a tojássárgákat, a cukrot, a lisztet és a rumot, vagy Sacha egy keverőedénybe futott és jól kevert. Keverjük fel forró tejet egy kis adagba a tálba. Keverjük össze a mazsolát. Öntsük a keveréket vissza a serpenyőbe, és forraljuk keverés közben. Keverjük össze, amíg a keverék forrni kezd és sűrűsödik, körülbelül öt percig. Távolítsa el a forró és a kanálból egy tiszta edénybe, és hagyja hűlni a számláló néhány percig.
- Hűtsük le a hűtőszekrényben.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra.
- Távolítsa el a hűtött tésztát a hűtőszekrényből, és ossza két egyenlő részre. A lisztet a tábla és a gördülőcsap . A tészta nagyon puha lesz, és könnyű lesz. Dörzsöljük ki a tésztát két nagy körbe. Az egyiknek kicsit nagyobbnak kell lennie, mint a másik. Ha a tészta ragaszkodik a táblához, használjon spatulát, hogy óvatosan emelje le a tésztát. Nagyon puha lesz és könnyű lesz. Dörzsöljük ki a tésztát két nagy körbe. Az egyiknek kicsit nagyobbnak kell lennie, mint a másik. Ha a tészta ragaszkodik a táblához, használjon spatulát, hogy óvatosan emelje le a tésztát.
- Egy fém 9 hüvelykes pite serpenyőben vagy egy üveg pite serpenyőben helyezze el a tésztakaró két nagyobb körét a serpenyőbe, és nyomja be az oldalukba, hogy lehetővé tegye a széleken való áthaladását.
- A tejszínt egyenletesen töltsük ki a serpenyő alján. Helyezze a másik tésztarészt a tetejére és tömítse össze az éleket.
- Legyőzni a maradék tojást. Ecsetelje a megvert tojást a felső kéreg felett. A tetején hagyományos díszítéssel húzza a villa tetejét a felső kéregre.
- Sütjük a sütőben 35-45 percig, amíg a kéreg arany.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 348 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 164 mg |
| Nátrium | 404 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 8 g |